鴨蛋的醃制方法是什麼
鹹鴨蛋是大家的餐桌上非常常見的一道美味， 很多人調侃人生就要像鹹鴨蛋一樣， “閑的要命， 富的流油。 ”鹹鴨蛋蛋黃流油， 咬起來鹹鹹沙沙的， 鮮香可口。 可是鹹鴨蛋如何醃制呢， 怎麼才能醃制出直流油的鹹鴨蛋呢？
一、鹹鴨蛋的做法
1、將八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等調香味料倒入鍋內，
加入適量的清水煮沸後，
關蓋轉小火燜煮十分鐘，
然後等湯水徹底放涼後備用。
2、將鴨蛋輕輕沖洗乾淨後，
用毛巾擦乾鴨蛋的水分，
將白酒倒入一個容器內，
將擦乾水分的鴨蛋一個一個的放入白酒中，
讓整個鴨蛋沾滿酒液，
然後將沾滿白酒的鴨蛋逐個放入鹽裡滾一遍，
使鴨蛋全身都沾滿鹽。
3、將沾滿鹽的鴨蛋輕輕碼入密封的乾淨容器內，
然後倒入適量葡萄糖粉和剩下所有的鹽，
填滿整個容器。
然後倒入已經徹底放涼的香料水，
香料水沒過鴨蛋為宜。
4、最後一步，
二、鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋中含有豐富的營養價值， 蛋白質含量， 維生素元素， 鈣磷等礦物質元素含量都非常充足。 有很好的清熱去火功效， 對幹火旺盛導致的視力模糊， 咽喉腫痛都有很好的幫助， 對缺鐵性貧血， 強身健體也有很大的幫助。
