醪糟為什麼不甜呢

很多人喜歡自己做醪糟來吃， 但是每次做醪糟的時候由於掌握不了醪糟的相關技巧， 所以說做吃的醪糟不是不好吃就是不甜， 這樣讓人們也失去了製作醪糟的信心了， 而在製作醪糟的時候所放置的酒麴， 還有米都是要適當的， 這樣正規的比例做出來的醪糟才好吃一些， 那麼醪糟為什麼做出來會不甜呢?

第一， 你的甜酒藥放的可能少了一點。 按理說應該四天就好的， 可是你卻用了10天而且還沒有壞。

第二， 米要涼透了再拌甜酒藥， 溫熱的時候溫度有些偏高。

第三， 可以在松窩後倒一些糖水進去。 甜味就濃了。

醪糟的做法

製作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純淨水600克

做法：1、提前將糯米洗淨後浸泡過夜， 直到米粒一撚就碎。

2、蒸鍋墊上屜布， 將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中， 中間戳幾個孔(便於糯米熟透)， 蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。

3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開晾涼，

4、將拌好的糯米放入一個戴蓋的容器中， 壓實， 中間挖一個到底的圓洞， 將剩餘的甜酒曲均勻灑在表面， 我順手扔了幾粒枸杞。

5、蓋上容器的蓋， 放在30°的環境中發酵36-40小時(溫度低的話發酵時間更長， 冬季可以放在暖氣附近)， 直至糯米中間出水， 散發酒香即可， 做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。

小貼士：

1、可以用圓糯米也可以用長糯米， 最好用圓糯米， 用大米也可以， 不用提前浸泡了。

2、蒸好的糯米一定要翻勻， 晾到內外溫度均為30度， 溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。

3、發酵一定要放在30°左右溫暖的地方， 冬季可以放在暖氣附近， 或者使用專門的低溫發酵箱。

4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏， 不然會繼續發酵變成米酒。

5、安琪甜酒曲在超市有售。

上面我們介紹了為什麼我們製作出來的醪糟會不甜， 如果醪糟不甜的話要看看是不是自己這些原因造成的， 醪糟不甜的話日後要改善， 讓自己做出甜的醪糟， 但是醪糟不能過度太甜了， 太甜的食物吃了很容易患上糖尿病， 口味淡點沒關係， 醪糟也是含酒精的， 注意適當的食用， 不然也會醉酒。