幹鍋豬尾巴的做法大全

許多朋友都會覺得豬尾巴是沒有什麼肉的， 所以對這個部位是沒有什麼好感， 殊不知其實豬尾巴含有的膠原蛋白是非常豐富的， 就是需要多燉煮一些時間， 這樣才能更加容易的咀嚼。 幹鍋豬尾巴也是比較有特色的做法， 因為膠原蛋白的味道是比較淡的， 結合配料的調製， 就會很濃郁了。

原 料:

鮮豬尾750克、玉米棒2根(約200克)。 植物油70克、精鹽3克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、永豐辣椒醬5克、辣妹子辣椒醬3克、整幹椒15克、薑5克、香蔥3克、八角2克、胡椒粉2克、香油5克、鮮湯300克

特 色:

質地軟糯， 鮮辣微甜。

操 作:

1、將玉米棒砍成5釐米長、一分為四的條， 上籠蒸15分鐘後待用;香蔥切成3釐米長的段， 薑切片。

2、將豬尾烙盡毛， 刮洗乾淨， 剁成5釐米長的段， 放入沸水鍋內焯水， 然後加入鮮湯、整幹椒、八角燒開， 倒入高壓鍋內壓6分鐘後取出待用。

3、淨鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至六成熱時， 下入薑片煸香， 再放入豬尾、永豐辣醬、辣妹子辣椒醬炒勻， 倒入原湯(50克)， 加精鹽、味精、雞精、蠔油調好味， 出鍋裝入墊有玉米棒的幹鍋內， 淋香油， 撒胡椒粉、香蔥段， 帶火爐上桌即可。

營養價值

豬尾含有較多的蛋白質， 主要成分是膠原蛋白質， 是皮膚組織不可或缺的營養成分， 可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

適用人群

尤適宜腰酸背痛、骨質疏鬆、青少年、中老年人食用。

用法用量

豬尾富有膠質， 一般用於醬制和清燉。

食用功效

豬尾有補腰力、益骨髓的功效。

豬尾連尾椎骨一道熬湯， 具有補陰益髓的效果， 可改善腰酸背痛，