蘆筍炒臘肉怎麼做？告訴你最正宗的做法

蘆筍和臘肉都是非常好的食材， 而這兩者混在一起會有非常好的化學反應， 於是就有了蘆筍炒臘肉這道非常吸引人的美食， 這道美食大家可以在家裡做， 具體操作方法如下：

一、蘆筍炒臘肉做法

材料:

新鮮蘆筍1把， 瘦臘肉， 姜成絲， 糖少許， 鹽， 黃酒

做法:

1.蘆筍洗淨切段， 臘肉切薄片。

2.鍋內熱油， 倒入薑絲， 臘肉片， 炒熟。 （若臘肉較肥， 油要少放）。

3.倒入蘆筍、加一點點糖吊鮮味， 因為臘肉本身挺鹹的， 所以鹽儘量少放或不放。

4.倒幾滴黃酒， 大火爆炒兩三分鐘後關火即可。

小訣竅:

1、臘肉在超市就能買到， 表面發粘的不能要。

2、臘肉炒熟後再加蘆筍， 這樣可以儘量減少翻炒時間， 保證蘆筍的脆嬾和翠綠。

3、愛吃偏甜口味的朋友， 可以把臘肉改成廣式香腸， 也會又好看又好吃。

二、家常菜“蘆筍炒臘肉”的做法步驟

1把蘆筍焯水過涼備用。

2把臘肉煮熟撈出稍晾。

3然後把臘肉去皮切片。

4鍋中放少許底油用小火炒香豆豉， 然後倒入臘肉煸炒。

5把臘肉煸出油後放入蔥花和薑末炒香。

6蔥薑爆香後倒入蘆筍和美人椒炒勻烹入紹酒。

7然後再烹入幾滴醬油炒香。

8最後用少許白糖、鹽和味精調味。

9調好味道後用大火炒勻便可出鍋碼盤。

三、溫馨提示；

1、臘肉一定要煮熟洗淨再用來炒菜， 以此去除表面的陳腐油脂和灰塵。

2、豆豉不僅可以用來調味， 而且可以入藥。 豆豉屬於發酵類食品， 傳統中醫認為豆豉性平， 味甘微苦， 有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效， 可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

3、製作此類菜肴可辣也可不辣， 由於春季陽氣上升氣候乾燥， 建議還是少吃辣為好， 放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。