淹鵝蛋的方法

鵝蛋的吃法有很多種， 其中， 有不少人就喜歡將鵝蛋醃制起來吃， 這樣吃鵝蛋， 風味更加獨特。 當然， 醃制鵝蛋的方法也有很多種， 比如說鹽水醃鵝蛋、高度酒醃鵝蛋、黃泥醃鵝蛋等， 都是在醃制鵝蛋的時候比較常見的方法。 下面， 就為大家詳細介紹這幾種鵝蛋的醃制方法！

一、鹽水醃蛋

材料：鵝蛋50個， 鹽1000克， 水適量。

做法：

1、把鵝蛋洗淨， 裝進容器內。

2、把鹽裝入盆裡， 倒入開水把鹽化開， 晾涼。

3、把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內， 水沒過鵝蛋， 密封醃制一個月即可。

二、高度酒醃蛋

材料：鵝蛋， 高度酒， 鹽。

做法：

1、把鵝蛋洗淨晾乾， 然後把鵝蛋在高度酒裡浸泡30至40秒。

2、撈出雞蛋滾上一層鹽。

3、用保鮮膜包好， 放在平盤裡， 最後再用保鮮膜包好， 放在太陽底下暴曬一下午， 之後放在陰涼處一個月即可。

三、黃泥醃蛋

材料：鵝蛋， ， 黃土， 晶鹽， 熱水。

做法：

1、選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋， 用溫開水洗淨表面後控幹待用。

2、按1斤鵝蛋1兩鹽的比例， 取適量晶鹽放在小碗裡， 倒入開水攪拌至晶鹽溶解。

3、黃土塊搗碎， 倒入鹽水攪拌成黃泥。

4、把鵝蛋放在黃泥中， 讓每只鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。

5、裹好黃泥的鵝蛋放在準備好的小盆或罎子裡， 然後用保鮮膜密封嚴實，

四、八角酒醃蛋

材料：鵝蛋

做法：

1、鵝蛋買回後洗淨， 晾乾， 往罎子裡放時一定不能帶水。

2、醃蛋用的罎子也要洗淨晾乾， 內壁不能有水。

3、準備一袋鹽、一把花椒、幾個八角、幾塊桂皮、再加幾片香葉， 放入鍋里加涼水煮開，

4、將涼透的調料汁倒入罎子中， 再將晾乾的鵝蛋依次放入， 封好口， 醃制一個月後即可。