香菇炒牛肉的做法

香菇用來炒菜做配菜很經常， 有時也會用來燉湯， 因為放了香菇下去整個味道就會很香。 牛肉算紅肉， 富含很多的礦物質， 可以增強免疫力， 所以吃牛肉對人身體很好， 牛肉做法也很多種， 可以煮湯可以做牛排等等， 也可以用來炒， 今天就來分享一道牛肉的做法香菇炒牛肉。

1.香菇洗淨汆燙過涼備用。

2.肉切片、蔥姜切粗段（切絲也可）

3.青椒切絲

4.鍋加油， 蔥薑絲（取一半）爆鍋

5.加牛肉翻炒

6. 烹料酒， 加糖， 生抽， 下入香菇另淋少量水燒開

7.下入青椒絲和另一半蔥薑略炒， 加鹽調味

8.水澱粉色薄芡出鍋

香菇和牛肉一起炒的話比較不會娜美油膩， 因為香菇有特有的清香， 所以可以蓋過牛肉的味道， 吃起來比較爽口。 但在炒牛肉的時候， 也要注意火候和時間， 如果炒的時間過久的話會把牛肉炒太老， 那樣吃起來就比較硬比較不好吃。 所以炒到八分熟的時候就差不多了。