怎樣自製月餅

因為我們在外面市場上買的月餅， 裡面含有的糖分比較多， 吃起來口感比較甜， 吃多了糖對我們的牙齒和身體都沒有好處， 所以有很多人會自己在家裡製作月餅， 自己製作的月餅裡面不會添加任何的食品添加劑， 吃起來是純天然的， 還可以根據自己的口味製作， 那麼怎麼樣自製月餅好吃呢?

餅皮：轉化糖漿75克， 低粉100克， 花生油30克， 起士粉(可省略)5克， 梘水(我做的時候按此比例增加原料3-4倍)1克

餡料：有玉米， 香芋， 紅綠豆沙， 蓮蓉等。 買來的

做法

1.梘水加入加熱的糖漿裡拌勻， 再加入油拌勻， 麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團， 室溫下醒2個小時。

2.麵團分成小塊搓圓， 栗子餡搓成圓形， 皮和餡的比例是3：7。

3.一塊面皮壓扁， 中心放上餡， 把餅皮慢慢往上推， 包裹住餡料， 團成球形。

4.在圓球上拍一點麵粉， 把圓球麵團放進月餅模子。

5.烤盤墊烤布， 在烤盤上壓出月餅， 表面噴水， 烤箱200度預熱後， 放中層烤十分鐘後， 取出晾5分鐘。

6.稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)， 繼續烤制餅皮金黃， 冷卻後密封回油。