偏口魚多少錢一斤 偏口魚怎麼處理
偏口魚多少錢一斤
雙眼同在身體朝上的一側，
這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。
比目魚的身體表面有極細密的鱗片。
比目魚只有一條背鰭，
從頭部幾乎延伸到尾鰭。
它們主要生活在溫帶水域，
是溫帶海域重要的經濟魚類。
偏口魚怎麼處理
偏口魚的營養價值
鋅0.53毫克，
銅0.02毫克，
磷178毫克，
硒36.97微克。
市場上大概在10—20元左右一斤， 但不同的地方價格會有所差異。
偏口魚又稱為比目魚， 由於它們的身體扁平。
在藥性功效方面， 比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。 所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收， 有助於降低血中膽固醇， 增強體質。 肉質細嫩而潔白， 味鮮美而肥腴， 補虛益氣， 但不宜多食， 有動氣作用。
1、刮鱗。 刀刃逆著魚鱗刮， 把魚埋在冷水裡， 在水裡刮鱗可以防止魚鱗四濺。 一定要用冷水， 否則魚會腥。
2、打開魚鰓， 冷水沖洗。
3、用剪刀剪斷魚鰓和魚骨軸對稱中心的連接處。
4、拽著魚鰓掏出魚的內臟部分。
5、冷水沖洗、剪斷， 前處理完成。 魚太長會導致魚頭魚尾燉魚的時候伸出水面， 魚處理時可以簡單把魚頭直接切掉， 簡化處理步驟， 但是沒有魚頭， 湯底味道會大打折扣。
比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分， 尤其維生素B6的含量頗豐， 而脂肪含量較少。 每100克生比目魚中， 含蛋白質19克、脂肪1.2克， 能提供385.1千焦的熱量。
偏口魚鮮品可食部分每100克含水分75.9克， 蛋白質20.8克， 脂肪3.2克， 維生素B， O.11毫克， 煙酸4.5毫克， 維生素E O.5毫克， 鉀317毫克， 鈉66.7毫克， 鈣55毫克， 鎂55毫克， 鐵1毫克， 錳O.4毫克，
肉質細嫩而潔白， 味鮮美而肥腴， 補虛益氣， 但不宜多食， 有動氣作用。
