4種食物“邊角料”是防癌高手，但是經常被扔掉
大家在處理食物的時候都會隨手把口感不好、或是比較難處理的部分隨手扔掉了。 其中不乏一些食物的精華， 有些食物人們常扔掉的部門就是營養成分最高的部分。 比如下面4種食物， 人們最常扔掉的部門是具有防癌抗癌的功能的， 以後吃的時候別扔掉， 太可惜了。
魚鱗
營養學家發現， 魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸， 還含有多種礦物質， 尤以鈣、磷含量高， 是特殊的保健品。 此外， 魚鱗還可增強人的記憶力， 延緩腦細胞衰老， 預防高血壓及心臟病。 此外， 常吃魚鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉， 但是吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有B族維生素， B族維生素可幫助維生素C的代謝。 有研究發現茄子皮抗癌活性最強， 其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
菜根
香菜根、芹菜根、蘿蔔皮中都富含維生素C和膳食纖維， 可用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜， 是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。
豆腐渣
膳食纖維、鈣等營養素含量高， 低熱能、低脂肪， 是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料， 可加雞蛋清、麵粉、蔥花及調味料攪拌均勻後煎餅吃， 對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。
