仙人掌菜譜

仙人掌是一種生命力非常頑強的植物， 有很多家庭里面都會養著仙人掌， 因為這種綠植裝飾環境非常好， 而且光合作用比較強， 能夠釋放氧氣， 凈化空氣， 有一些人會將仙人掌做成菜， 但是在將仙人掌做成菜的時候， 一定要將仙人掌表皮的刺祛除干凈， 那么仙人掌菜譜都有哪些呢？

仙人掌怎么吃呢？供食用的仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的， 其肉質莖可以作為蔬菜食用、果實作為水果鮮食的品種。 在購買菜用仙人掌時， 應選擇生長15～35天的嫩片， 色澤嫩綠、少刺或無刺、表皮有光澤無皺褶、手掌大小者為佳。 嫩片在常溫下一般可保存15天， 冰箱保鮮可達40天。

制作菜肴時， 首先應剔除仙人掌上的小刺；如果仙人掌偏老， 還可以適當削掉一些皮。 因仙人掌中粘液較多， 會影響菜肴的形態和口感， 可以在切絲、切片后， 先用鹽腌一下， 15分鐘后用清水漂洗干凈，

仙人掌適合于涼拌、熱炒、做餡等， 也可燉食或做甜點、冷飲， 還可加工成罐頭食品等， 是餐桌上的美味佳肴。

仙人掌菜譜：

1、涼拌仙人掌

原料：仙人掌300克， 胡蘿卜50克， 香油20 克， 味精2克， 精鹽4克， 白糖5克。

制法：仙人掌去刺切絲， 加鹽拌勻；10分鐘后，

特點：顏色鮮艷， 清香爽口。

2、仙人掌鮮榨汁

原料：仙人掌、菠蘿、白糖。

制法：把1片仙人掌去刺， 切成小塊， 放入家用食品加工機中， 加入100毫升冷開水（冰鎮的更好）、1/4個菠蘿及白糖少許， 一起打成漿， 用紗布過濾， 即成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。

特點：顏色碧綠， 口感清香， 酸甜適口。

3、仙人掌什錦沙拉

原料：仙人掌150克， 菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果共200克（可依個人愛好增減）， 沙拉醬150克。

制法：把去刺仙人掌莖片及各種水果切成小塊， 加入沙拉醬拌勻即可。

特點：酸甜適口， 制作簡單、方便。

4、仙人掌紅棗燉牛肉

原料：牛肋肉1000克， 紅棗50克， 仙人掌250 克；花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克， 裝入小布袋里扎緊口成調料包；蔥段、姜塊各25克， 精鹽25克， 味精5克， 香菜10克， 香油10克， 料酒15毫升。

制法：紅棗泡開， 牛肉洗凈切成約3厘米大小的方塊， 開水焯過備用。 沙鍋上火， 加水3000毫升， 下牛肉塊， 燒開后去浮沫， 用慢火燉1小時后加鹽、調料包、蔥姜、紅棗和仙人掌塊， 再繼續燉約1個半小時即熟爛。

特點：鮮香味濃， 營養滋補。