小麥澱粉的用途

小麥澱粉是澱粉中的一個品種， 不同的澱粉用途也是不一樣的。 例如玉米澱粉， 它就可以使用在一些製作糕點還有蛋糕的方面。 類型的不同， 澱粉製作的方法還有配料也是不同的， 從而也決定了它的營養價值， 只要是採用有營養的食物那麼食用後對我們的身體都是有幫助的。 提前是瞭解這些澱粉的性質。

小麥的營養價值是很高的， 一般它的使用都是關於到糧食方面的問題。 所以食用這樣的食物可以幫助我們增加體力和免疫力， 只有免疫力提升了才能夠更好的去抵抗病菌的靠近。 清楚食物的用途才是唯一的途徑。 那麼小麥澱粉的用途有哪些呢？

小麥澱粉用途

小麥澱粉畢竟是精糧， 主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等， 也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種， 但比蔗糖健康）工業上應用不多。

小麥全穀蛋捲

材料:小麥全穀粉151公克，

做法

1.小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻， 再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3.于作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘， 此即為小麥全穀蛋捲糊。

4.取蛋捲模， 以小火熱鍋， 再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。

5.於蛋捲模上放約50公克的作法3小麥全穀蛋捲糊， 蓋上上蓋約20秒後， 翻鍋面再10秒， 再翻回來烤20秒， 打開上蓋， 以鐵卷棒和手輔助蛋捲卷起， 即完成一支小麥全穀蛋捲。

6.用乾淨抹布清理鍋面， 預防有殘留渣渣， 重複作法5至小麥全穀蛋捲糊用完即可。

杜蘭小麥布丁

材料

A.杜蘭小麥粉40公克， 全脂鮮奶300公克，

B.吉利丁片3.75公克， 蛋黃1顆， 奶油40公克， 動物性鮮奶油200公克，

C.葡萄乾60公克

做法

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化， 撈出擠幹水份備用。

2.奶油置於室溫下軟化備用。

3.將所有材料A攪拌均勻， 以中小火煮至滾沸， 再轉至小火續煮約5分鐘後熄火， 依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B， 攪拌至吉利丁片完全溶解， 倒入布丁模型中。

4.待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾， 將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

小麥澱粉可以用在做糕點還有布丁的上面， 上面介紹了兩者一種是小麥全穀蛋捲， 還有一種是杜蘭小麥布丁。 它們都擁有者自己獨有的營養價值， 一種裡面添加了雞蛋的營養價值， 食用雞蛋可以幫助促進大腦發育，