蔥爆羊肉的做法是什麼

蔥爆羊肉是羊肉的一種常見做法， 其中羊肉不僅肉質鮮美， 而且具有豐富的營養價值， 還具有暖胃的功效， 是一種良好的滋補佳品。 同時， 其脂肪含量相對較低， 對於減肥人士來講， 也是極受歡迎的肉類。 那麼， 蔥爆羊肉的做法是什麼呢？

首先， 選購新鮮肉質嫩的羊肉， 一定要注意不要購買膻味太重的， 以免影響整道菜的味道。 清洗乾淨後， 再把羊肉放到開水中過血水， 撈出來後切成適當大小的片狀。 接著， 放入一乾淨容器中， 加入適量的料酒， 有效去除腥味， 再放入八角、花椒等大料以及蔥、薑、鹽、味精等調味品進行醃制。
然後， 把清洗乾淨的大蔥切成適當大小， 在鍋中加入適量的油， 等油熱後， 放入蔥、薑進行爆炒， 再把醃制好的羊肉放進去， 不停地翻炒， 以免肉質變老。 最後， 加入適量的鹽、味精等調味品， 充分攪拌均勻後， 就可以出鍋裝盤， 進行享用了。
選購羊肉時， 最好去有品質保障的商家， 因為羊肉作為整道菜的核心， 肉質的品質影響較大。 同時， 在烹飪過程中應該注意， 炒羊肉時不宜時間過長， 否則容易肉質變老， 沒有嚼勁， 還會大大影響口感。
鮮美的蔥爆羊肉就製作完成了， 味道美味， 還具有豐富的營養價值， 製作方法也簡單易於操作， 可以在家進行嘗試製作， 相比較於飯店的而言， 可以根據自身口味決定， 而且還乾淨衛生， 吃的比較放心安全。