反沙芋頭的做法有哪些？
芋頭是比較常見的一種蔬菜， 芋頭的味道和平時普通的蔬菜不一樣， 芋頭出了名的軟糯可口， 而最主要的是芋頭中的鋼鐵比較受人喜歡， 芋頭在平時的吃法有很多種， 比較常見的就是炸芋頭或者是煮芋頭， 另外一道反沙芋頭， 大家在平時都沒有吃過， 不過這種方法比較簡單， 味道也很另類。
材料：芋頭(1只， 1068克)、紅蘿蔔(半隻)、香菜(2棵)
調料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
1 芋頭去皮洗淨， 先切成0.5釐米的厚片， 再切成寬為0.5釐米的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽， 用手抓勻， 醃制15分鐘。
2 燒熱鍋內2碗油， 插入竹筷待其四周起細 泡時， 倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3 不斷翻攪鍋內的芋頭條， 讓其受熱均勻， 至芋頭條炸熟， 撈起瀝幹油。
4 倒出鍋內餘油， 倒入250克白糖和半碗清水煮沸， 改小火慢熬糖漿並不斷翻炒， 直至糖漿的泡沫由大變小， 呈濃稠狀且色澤稍變。
5 炸好的芋頭條下鍋兜勻， 讓其裹上糖漿後立即熄火， 迅速用風扇對鍋內吹風， 翻炒至芋頭條外緣起白霜， 便可盛入盤中。
紅蘿蔔去皮切成薄片， 和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾， 便可上桌。
貼士
1、芋頭條應分兩次下鍋油炸， 一來可炸勻炸透， 二來能節省時間。
2、芋頭切成條狀後， 不能再用水洗， 否則下油鍋炸時， 油花會四處飛濺， 燙傷人。
3、應戴上手套給芋頭削皮、切條， 因為芋頭汁裡含有皂苷， 會刺激皮膚， 讓人手癢難耐。 4、給芋頭返沙時， 要掌握三點：一是糖漿不能煮得太久， 待糖漿變得濃稠時， 要迅速將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿後，
5、挑選芋頭以荔浦芋頭為最佳， 口感粉滑的芋頭， 一般手感較重， 粉芋不僅頭部紋絡密且多， 還比較圓。
