淡奶油凝固了能打發嗎

淡奶油凝固了是不能打發了， 因為淡奶油凝固了缺乏水分， 打發之後也是無法粘稠的， 所以淡奶油凝固之後應該要融化在用來打發。 淡奶油凝固了， 可以用微波爐融化， 然後再將淡奶油用來打發， 但是不能打發過頭， 不然會導致奶油出現起泡， 影響到奶油的食用， 大家可以瞭解一下它的打發。

這是存儲氣溫太低造成的。

解決辦法：

將奶油加熱到40度左右， 用手動攪拌大概3分鐘左右， 會重新融合， 之後加糖就可以打發即可。

在常溫下放軟一點兒， 再將其打發即可。

成功打發淡奶油的技巧

保持低溫是成功打發淡奶油的關鍵， 除了使用冰塊或冰水來降溫外， 還要注意做好以下的細節：

1、淡奶油要先放在0～6度的冰箱裡冷藏12個小時， 需要打發的時候取出來馬上開始打發， 打發前的淡奶油中心溫度應該控制在6度左右， 但千萬不要將淡奶油經過冷凍處理。

2、打發盆最好也先冷藏30分鐘， 尤其是夏季打發淡奶油時， 更要事先把打發盆冷藏一段時間。 另外， 使用不銹鋼的打發盆效果更好。

3、要注意到打發時的室溫， 如果室溫比較高可以在空調房間裡打發。

4、打發盆必須要保證無油無水。

5、最好是選用較深一些的打發盆， 這樣能讓打蛋器的頭部完全浸沒在淡奶油中， 打發的效果會更好一些。

6、淡奶油打發成功以後， 千萬不要象植物奶油一樣進行慢速攪拌消泡， 否則就會產生嚴重的塌陷現象。

7、在打發淡奶油的整個過程中， 要不時的轉動一下打發盆， 這樣能讓更多的空氣進入淡奶油，