黃燜羊肉的做法是什麼

黃燜羊肉是一道比較經典的西北名菜， 雖然是西北名菜， 但是喜歡這道菜的人卻遍佈天下。 這道黃燜羊肉作完羊肉香酥， 肉汁鮮美， 香味濃郁， 具有很高的營養價值。 羊肉屬於高蛋白並且是低脂肪， 非常的容易消化， 是冬天時候防寒溫補的食物之一， 現在就來說說黃燜羊肉的具體做法是什麼。

原料：

羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、薑粉、胡椒粉、白酒、幹紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手擀粉。

做法：

1.羊肉處理

將羊肉冷水上鍋， 大火煮開後， 撈出， 煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。 晾涼後， 斬成小件。 放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、薑粉、胡椒粉、白酒，

2.具體做法

熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和幹紅椒。 出香味後放入醃制好的羊肉塊， 翻炒後， 倒入剛煮好羊肉的湯， 再加入一點清水， 大火燒開， 小火慢燉。 這個過程用時35分鐘左右， 待湯汁收到一半時， 翻炒後， 放入青紅椒塊。 蓋上鍋蓋， 小火燜， 最後將手擀粉條放入鍋內， 燜10分鐘左右即可， 吃到了最後， 可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌， 即可。

黃燜羊肉的營養功效

1、“黃燜羊肉”是清朝的禦膳菜肴。 羊肉富有營養， 具有暖中補氣、滋養、禦風寒、生肌健力等功效。

2、《本草備要》中就有“人參補氣， 羊肉補形”的說法。 宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，