芋頭蒸臘肉的做法，營養價值竟如此之高

芋頭的吃法有很多種， 像芋頭紅糖水、芋頭燉雞塊、芋頭海鮮粥等， 另外芋頭蒸臘肉也是一款不錯的美味佳餚， 其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

一、主料

150g臘肉

250g芋頭

二、配料

適量香菜

三、營養分析

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中， 有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。

4． 芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 既是蔬菜， 又是糧食， 可熟食、幹制或制粉。 由於芋頭的澱粉顆粒小， 僅為馬鈴薯澱粉的十分之一， 其消化率可達98.8﹪， 在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

四、製作步驟

1芋頭去皮。

2 洗淨， 切塊。

3臘肉， 選的是五花肉， 用溫水泡一會。

4 將泡好的臘肉切塊。

5 將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。

6 將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。

7 放入蒸鍋。

8 蒸20分鐘， 即可出鍋。

9 放入香菜， 即可食用。