飲食搭對營養加倍：綠茶檸檬抗癌 菠菜堅果護眼

不同食物之間具有營養互補性， 搭配得好還能使保健功效成倍增加。 美國《預防》雜誌最新載文， 刊出4對食物黃金搭檔。

綠茶+檸檬：護心抗癌。 綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌症和腦卒中危險。 美國《食品科學》雜誌刊登普度大學一項研究發現， 綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。 建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

牛肉+胡蘿蔔：提高免疫力。 美國營養學專家蘿勃塔·L·杜伊夫博士表示， 胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素具有預防和消除感染作用。 然而離開微量元素鋅，

胡蘿蔔素就無法輸送至身體其他組織， 導致其無法被人體吸收利用。 牛肉中富含鋅， 跟胡蘿蔔搭配， 能更好地提高免疫力。

菠菜+堅果：保護視力。 美國俄亥俄州立大學研究發現， 吃萵苣、菠菜和胡蘿蔔等涼拌菜時， 加入鱷梨可以使人體對α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍。 而這3種營養素均有益眼睛健康。 鱷梨也可用堅果替代。

咖喱+黑胡椒：增強記憶力。 咖喱（薑黃根粉）有助於抗擊癌症、糖尿病和認知障礙症等多種疾病。 研究發現， 黑胡椒可使人體對咖喱中的活性物質薑黃素的吸收效率提高20倍。 因此建議兩者搭配食用。

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豬肉-白菜

豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，

其實這在營養上也有道理。 大白菜清淡可口， 滋味鮮美， 和肥美的豬肉一起搭配， 不但口感好， 還能增進人的食欲。 此外， 白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出， 從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

牛肉-番茄

紅肉是鐵元素的重要來源， 而牛肉中鐵含量尤其豐富， 遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後， 牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。 而在燉牛肉時， 加上些番茄， 還能讓牛肉更快變爛， 縮短烹調時間。

羊肉-白蘿蔔

這兩樣食材可謂絕配， 從中醫角度來說， 白蘿蔔性寒涼， 能潤燥清火， 而羊肉比較溫熱， 因此兩者在寒熱方面比較平衡。 從營養上來說， 吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，

兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味， 也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說， 加了蘿蔔， 可以減少吃羊肉後的油膩感。

雞肉-蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜， 其營養豐富， 味道鮮美。 這是因為， 蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽， 雞肉含有豐富的肌苷酸鹽， 在熬制過程中， 它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉， 產生協同作用， 從而使鮮味大大增加。