菜心猴頭菇怎么做

猴頭菇是一種外形酷似猴頭的一種食物， 這是菌類其中的一種， 這種食物具備了味道鮮美， 營養價值豐富的優勢， 所以這種食物成為了很多人都青睞的一種食物， 經常食用這種食物對于我們的健康有著極大的幫助， 大部分人在食用猴頭菇的時候都會選擇菜心猴頭菇， 那么菜心猴頭菇怎么做?下面我們一起了解下。

菜心猴頭菇是一種制作起來非常簡單的食物， 這種食物制作出來有著一定的營養價值， 深受很多人的心愛， 所以制作菜心猴頭菇也成為了很多人都想做的事情。

菜心猴頭菇的做法

1、猴頭菇用溫水浸泡回軟， 反復漂洗幾次至水清， 繼續用溫水浸泡4個小時。

2、泡好的猴頭菇去根部， 放容器中， 加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯， 上籠屜中火蒸1個小時， 取出， 將猴頭菇撕成小塊。

3、蛋清、淀粉和成漿， 將猴頭菇擠干水分， 上漿。

4、放微沸的水中滑至漿凝固，

5、鍋內加清水， 水沸后將青菜心焯水， 然后清炒一下擺入盤中。 另起鍋， 蔥、姜炒出香味， 下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒， 小火燒入味， 加雞精調味， 裝盤。

在菌類蔬菜里面， 猴頭菇是比較少見的一種， 也是一種名貴的食用菌， 被列入八大山珍之一。 猴頭菇具有很好的使用功效， 具有營養與藥用的結合。

古有“山中猴頭， 海味 燕窩”之說。 猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。 猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌， 喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。 幼小時呈白色， 成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色， 從形色上看很像毛猴的腦袋， 故而得名。 猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。 我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，

功能 ：補脾益氣， 助消化。

營養與藥用：猴頭菌的營養成分很高， 干品中每百克含蛋白質 263 克， 是香菇的二倍。 它含有氨基酸多達 17 種， 其中人體所需的占 8 種。 每百克猴頭含脂肪42 克， 是名副其實的高蛋白、低脂肪食品， 另外還富含各種維生素和無機鹽。 猴頭菇有增進食欲， 增強胃粘膜屏障機能， 提高淋巴細胞轉化率， 提升白細胞等作用。 故可以使人體提高對疾病的免疫能力。 猴頭還是良好的滋補食品， 對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。 在抗癌藥物篩選中， 發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，

有關菜心猴頭菇怎么做的問題就講解到這里， 通過以上的介紹我們可以看出， 猴頭菇是一種非常有營養價值的一種食物， 這種食物制作出來可以對我們的健康起到極大的幫助， 所以多吃這種食物是非常正確的決定。 同時菜心猴頭菇在治療的時候非常的簡單， 只要我們按照以上的步驟來制作， 那么就可以制作出味道鮮美的菜心猴頭菇。