米醋就是白醋嗎 米醋和白醋的區別有哪些

不是。 米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了， 是由大米釀造而成， 色澤略淺， 酸味不夠厚。 大部分傳統菜肴的烹飪都少不了它，

白醋， 則含有較多的化學成分， 是由食用醋酸與其他成分勾兌而成， 酸味比較柔和， 並且無色， 一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。 並且， 在燉排骨湯的時候， 放入一些白醋， 能有助於排骨中的鈣質得以釋放， 使人體更易吸收。

1.味道：

一般來說， 白米醋的釀造是比較天然的， 基本是不添加化學成分的， 而白醋的主要成分是乙酸， 所以在酸味上， 白米醋的酸味不如白醋的酸， 白醋在味道上會比白米醋的刺激一點。

2.顏色：

米醋會帶一些顏色， 因此又稱紅醋， 在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色， 適用於色澤鮮美的食物。

3.製作工序：

白米醋的原料主要是大米， 一般是經過自然發酵來製成， 在製作過程中基本不添加什麼化學成分。 而白米醋的一般不是釀造醋， 主要化學成分有乙酸， 製作過程會比白米醋的簡便而快。

原料不同， 看個人喜好。

米醋不僅帶有醋酸味， 還有微微的甜味， 用來烹飪食材， 能夠提鮮和調味。 並且， 因為它的製作原料， 使得米醋含有豐富的營養物質， 除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質外， 還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質， 有利於人體健康。

白醋雖然含有較多的化學成分， 但是它的酸味比較單薄， 也很柔和， 有開胃的功效。 並且， 白醋中含有很多的酸性物質， 有很好的抑菌和殺菌的作用。