朝鮮冷面怎麼做筋道 朝鮮冷面的麵條怎麼做正宗好吃

朝鮮冷面怎麼做筋道？

冷面分為烤冷面、煮冷面等， 冷麵食用方法不同， 做法配料也不同。 冷面加工做法：將麵粉50斤、澱粉50斤、筋力源0.5-0.8斤等乾粉混合後倒在和面盆裡。

開水32斤加入0.8斤食用鹽攪拌溶解， 倒入混合麵粉燙成稍硬的面， 揉和成麵團， 搓成園條， 加入冷面機直接擠熟。 麵條熟後再放入涼水中過涼， 撈出晾乾表面水分（也有以電風扇將麵條吹涼的）。 然後， 噴點沙拉油， 即可包裝銷售。

朝鮮冷面的麵條怎麼做？

冷面是朝鮮族的傳統食品之一。 朝鮮族冷面以它獨特的風味聞名中外。 這種冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉， 也有用玉米麵、高粱米面和土豆澱粉的。 冷面既清涼馥鬱， 又香甜新鮮。 吃時加以牛肉湯或雞肉湯， 然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。

朝鮮冷面的製作方法

延邊朝鮮族喜吃冷面。 冷面現今在國內很有名氣， 冷面的主料為白麵， 蕎麥面和澱粉。 做冷面時， 先把和好的面用專用機械壓入鍋中， 煮熟後撈出， 用冷水冷卻。 後加牛肉湯或雞肉湯， 配以泡菜， 辣椒， 牛肉片， 雞肉丸子， 蘋果片， 雞蛋等 佐料， 即可食用。

朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面， 說是這一天吃了長長的冷面， 就會長壽， 現在一年四季都喜歡吃。

自己做

材料：全瘦牛肉， 水梨或蘋果， 蛋皮絲， 泡菜， 松子， 細蕎麥麵條， 香菜

煮肉料：蔥， 薑， 酒， 八角， 鹽， 胡椒粉少許

朝鮮冷面的湯的製作：

牛肉整塊燙煮2分鐘後， 撈出洗淨。 4杯水加煮肉料煮滾， 放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬制而成,這樣的湯味道才會鮮美。

)。 取出肉塊， 待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼， 如有浮油需撇除乾淨， 分盛入面碗中；

接著在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精， 之後在調好的汁裡加入1：10的冰水（冷麵湯1份， 兌10份冰水）。

冷面的製作：把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓， 使其完全散開， 控水待用

然後， 把水燒開， 加入冷面， 不時用筷子攪拌， 防止粘結， 煮1分鐘左右待其變軟無硬心時， 立即撈出， 放入已經備好的冰水中， 並連續沖3~4次， 瀝幹水分後放入碗內。

最後， 在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷麵湯， 再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。 以及冰塊即可享用。