正宗酥餅的做法和配方

酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種小吃， 它不僅口感香脆可口， 而且還具有一定的營養價值， 它的做法有很多種， 但是正宗的酥餅做法非常有講究， 不管是各種料的配比還是烤的時間， 都需要嚴格地把控， 只有這樣才可以做出最正宗的酥餅， 有想學的朋友們可以試一試。

做法一

500克麵粉倒進盆裡。

倒入100克油。 200克純牛奶。

和成棉絮狀， 再揉成光滑的麵團。 蓋上蓋子， 醒30分鐘。

調油酥， 100克豬油。

加200克麵粉。

攪勻。 沒有豬油用食用油也可以的。 個人覺得豬油做出的酥餅會更香一點。

調餡， 200克白糖， 加30克麵粉， 熟的黑白芝麻各25克， 30克油， 攪拌均勻。 備用

醒好的麵團， 不用揉， 搓成長條。 掐成大小相等的劑子。

取一個劑子， 壓扁， 包上油酥。 把口收起來， 再壓扁， 用擀麵杖擀成牛舌形。

再卷起來， 壓扁， 再把它擀一下， 再卷起來， 就可以了。 依次全部擀好。

接著就包餡， 用大拇指在劑子中間一壓，

壓扁， 用擀麵杖擀成薄片， 包上餡。

擰成包子狀。 包的時候， 包結實了， 要不烙的時候會漏糖。 然後擀一下， 擀成小圓餅就可以了。 上鍋烙。 鍋裡加油， 放入餅坯。

烙到兩面金黃就撈出。 大約需要15分鐘。

香甜酥脆的酥餅就做好了。

掰開看看， 層層酥脆。

做法二

主料 2人份

麵粉300克

輔料

幼砂糖適量、純淨水適量、大豆油適量

具體做法：

自製酥餅步驟1

100克麵粉和成油面200克麵粉和成水面， 醒40分鐘。

步驟2

醒好的水面把油麵包上。

步驟3

把面趕趕卷起來。

步驟4

切好包上糖。

步驟5

把把包好的麵團， 趕成餅。

步驟6

煎至兩面金黃

步驟7

出鍋了。

烹飪技巧

煎餅時如果怕不熟， 快煎好時加點水蓋鍋悶一小會兒