麵筋的制做法有哪些
我們每天都在說麵筋好吃， 麵筋有營養， 麵筋的做法有許多種， 但是你瞭解麵筋的製作法是怎麼樣的嗎？麵筋是一種非常具有歷史傳承的食物， 特別是它的營養價值高， 甚至它的蛋白質還高於一般的肉類。 麵筋的熱量低， 脂肪少， 鈣鐵含量也不錯， 所以在一些寺院中有著麵筋獨特的製作方法， 下面我們就來看看， 麵筋的製作法有哪些？
麵筋的製作法：
做法一：
原料：將麵粉置於容器中， 加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)， 充分拌和， 加工成粘性強的麵團。 然後靜置1小時， 夏季靜置時間可稍短些， 以防變酸。 加水量不可過多， 以免蛋白質來不及粘結就分散在水中， 給操作帶來困難， 也影響麵筋提取率。
成形：置於密孔羅、篩或粗布中淋水， 揉洗時澱粉隨水流走， 留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為濕麵筋。 水洗的次數越多， 麵筋中的澱粉夾雜率越低，
做法二：
首先是揉麵團。 像平時包餃子時候揉的麵團一樣。 揉好後， 醒一會。
取一盆水， 將麵團在水裡面揉洗， 水慢慢變白了， 麵團越揉越小。 像這樣， 換3次水， 麵團剩下的部分就是麵筋。
將麵團剩下的部分上鍋蒸熟， 開鍋後， 切成條， 出現一個一個的小氣泡， 這就是麵筋啦。
注意事項
洗麵團要洗3遍以上， 直到洗面水不再渾濁。
以上就是麵筋的製作法， 看著上面介紹的方法你是不是已經知道怎麼樣去製作麵筋了啊。 隨著社會的發展， 我們都希望自己能夠活的更遠，
