泥鰍芋頭湯的做法步驟是什麼？

芋頭這種食物有很多名稱， 另外也有好幾種品種， 這其中包括紅芋、芋以及九頭芋等等， 不同種類的芋頭， 外觀和大小是不一樣的， 但總的來說， 這些芋頭的營養都很豐富， 比如都含有豐富的澱粉以及豐富的微量元素， 芋頭可以當成蔬菜來吃， 也可以當成糧食作物來吃， 今天介紹的美食是泥鰍芋頭湯， 下面來學習做法。

泥鰍芋頭湯的做法：

1.輔料準備：芋頭去皮切滾刀塊， 芹菜洗淨切條

佐料準備：薑切片， 幹辣椒和蔥切條， 蒜拍碎

2.先鍋中倒入泥鰍和清水開小火將泥鰍煮至不會跳動， 倒掉水後放入料酒和生抽（正好莫過泥鰍）及準備好的佐料（薑片、幹辣椒和蒜）， 再倒少許菜油， 大火煮10分鐘左右至泥鰍半熟即可撈出

3.鍋中重新倒清水放芋頭， 撒些鹽， 大火煮10分鐘左右， 再將先前煮過的泥鰍混入一起煮15分鐘， 芋頭和泥鰍用筷子一夾感覺比較軟了， 最後放芹菜收鍋。

泥鰍燒香芋

材料

主料：活泥鰍100克， 香芋100克， 水瓜50克， 生薑10克， 甜紅椒1只。 ， 調料：鹽6克， 味精2克， 胡椒粉少許， 紹酒2克。

做法

1.香芋去皮切成塊， 入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊， 生薑去皮切絲， 甜紅椒切片。

2.燒鍋加水， 待水開時， 投入泥鰍， 快速加蓋， 待泥鰍燙死後沖涼，

3.另燒鍋下油， 放入薑絲、泥鰍， 用中火煎至稍黃， 摻入紹酒， 注入清湯， 加入香芋塊， 用中火燉至湯稍白， 加入水瓜塊、甜紅椒片， 調入鹽、味精、胡椒粉， 燉至湯奶白即可食用。

芋兒燒泥鰍

材料：

小芋頭400克， 泥鰍200克。 調料鹽10克， 味精5克， 雞精20克， 泡椒50克， 郫縣豆瓣醬70克，

做法：

1、把芋頭洗淨入沸水中飛水3分鐘， 泥鰍去內臟洗淨， 放鹽、味精、雞精醃漬10分鐘後拍上生粉， 入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。

2、炒鍋放沙拉油燒至四成熱， 下入豬油化開， 放豆瓣醬、薑蔥蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香， 加水燒沸後去渣， 再放入泡椒、芋頭、泥鰍小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。