​　新奧爾良烤翅醃料

大家總愛去西餐廳或者速食店去吃幾對雞翅， 一般都是烤雞翅和炸雞翅兩種。 在結束了一天忙碌的生活之後， 在吃到香香的雞翅時， 心裡滿滿的都是滿足感。 那今天， 就說說擁有風情的新奧爾良烤翅應該怎麼做， 從雞翅的選擇到醃料的選擇和調味， 再到微波爐的溫度設置。 其實步驟不難， 只要動手做就可以做出美味的烤翅。

第1步:選擇新鮮的翅中或翅根， 如果翅中或翅根表面完好無損， 您可以在背面用針紮幾個孔， 以方便醃料醃入。 每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞醃料及70g冰水,將冰水和醃料混勻倒入雞翅中， 混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋， 封口， 在桌上摔打滾揉， 至汁液被肉吸收）。

第2步:將醃制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃， 強烈建議醃制12～24小時（為了使雞翅入味）， 每隔兩個小時翻動一次最好。

第3步:將醃制好的翅根用烤箱烤制，

注：醃好的雞翅除用烤箱烤制外， 還可以用炭火燒烤， 還可以用微波燒烤， 可以煎、炸、燉煮

燒烤類的新奧爾良烤翅：

1、準備雞翅任意根數。

2、準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。

3、將烤熟的雞翅塗上油、胡椒粉烤香， 再塗上蜂蜜烤二十秒左右就可。

【KFC做法】

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、薑、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1.如果是速凍雞翅， 請先解凍。 把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油， 放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒， 大約2勺子， 主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許薑沫、少許辣椒子， 少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻， 充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃制， 電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備， 不能現吃現做。 如果實在很急， 也要醃制2-3個小時， 充分進味兒）。

7.將醃制好的雞翅取出， 塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐， 中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可