雲吞煮法有哪些？
對雲吞相信大家都有吃過吧， 平時早餐的時候很多人也喜歡選擇吃雲吞， 但是你有注意瞭解過雲吞的做法以及步驟是怎麼樣的嗎？大家不妨看看下面所介紹的雲吞的做法。
一、主料湯底： 清水豬肉 蛋清薑末 豬油渣韭王 雞蛋麵粉 生粉
二、雲吞的做法步驟
1. 要做一碗好味道的雲吞， 湯底很重要， 湯底的材料可以用排骨、大地魚和炒過的蝦子加清水慢火熬上一晚， 為了節約能源我用了燜燒煲， 熬一陣又燜一陣， 如此多次歷經一個晚上， 最後得到一鍋清澈鮮美的湯。 材料沒有特別限定， 如果下次再做， 我會用老雞和排骨熬， 這樣更適合我的口味。
2. 雲吞要好吃， 陷料很重要， 豬肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3. 先用錘子錘松。
4. 然後切成黃豆大的小粒， 再用刀背稍微剁一下， 目的是要肉起膠， 但切忌把肉剁太碎， 這樣吃起來就沒有口感和嚼頭了。
5. 肉調好味加蛋清拌勻後再在裡面加點壓碎的豬油渣和薑末， 可以令肉餡更香。 喜歡的話還可以在包之前加點韭王， 記住韭王要最後加。
6. 擀皮的時候預先用紗布包點生粉做個生粉包。
7. 邊擀邊灑點粉在皮上， 這樣皮就不會粘在一起了。
8. 煮雲吞， 水開後放進雲吞開蓋煮， 用中火煮， 水開後點涼水， 如是兩次， 最後雲吞全部浮起即可撈起， 加點上湯就可以吃了。
9. 灑點韭王， 放點蝦子， 一碗美味的雲吞就做好了。
