蟹黃膽固醇
蟹黃這種東西相信很多人是比較喜歡吃的吧， 主要是因為蟹黃是比較鮮美的， 而且含有比較多的營養物質， 但是蟹黃這種東西的膽固醇含量是比較高的， 不需要老年人食用， 特別是高血脂的患者。 蟹黃這種東西的營養成分含有大量的膽固醇， 長期食用會影響到血液的濃度。
不少人喜歡吃母螃蟹， 其實蟹最誘人的是蟹黃， 而蟹黃之所以鮮美是因為膽固醇含量很高。 有研究顯示， 每100克蟹黃中含有膽固醇超過400毫克， 每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。 蟹黃裡含有大量的膽固醇， 長期食用會造成人體內的血黏稠度變高， 導致大腦供氧量不足， 出現頭暈、無力等症狀。
蟹肉的主要成分是蛋白質， 蛋白質進入人體內經消化分解， 合成脂肪和糖， 常食也會導致體內血脂和血糖含量增高。
根據世界衛生組織建議， 成人每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。 按照這個比例看， 吃一隻重三四兩的母螃蟹， 攝取的膽固醇就已經超過標準。 而世界各地的流行病學調查都證實， 膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高， 會使血液內膽固醇和甘油三酯水準升高， 增加患心血管疾病、糖尿病的風險。
專家建議， 從營養的角度看，
吃螃蟹的方法有很多， 但很多人都喜歡清蒸的吃法， 因為其能最大限度地保留螃蟹的美味。
