紙杯蛋糕怎麼做？介紹詳細步驟！
紙杯蛋糕是一道非常受歡迎的食物， 製作紙杯蛋糕的原料包括麵粉、雞蛋、白糖等等， 尤其推薦大家選擇低筋麵粉， 做出來的蛋糕美味又健康， 總之， 麵粉的選擇很重要， 麵粉裡面含有豐富的膳食纖維， 補充膳食纖維可以促進腸胃蠕動， 有利於消化， 還能夠補充蛋白質等多種營養。 平時在外面的時候， 很多地方都可以買到紙杯蛋糕， 這些蛋糕做法有很多花樣， 口感也千差萬別， 能夠滿足人們的口味需求， 下面就為大家介紹幾種紙杯蛋糕的做法。
第一、紙杯蛋糕做法
1、烤箱預熱至華氏350度， 烤架放中格。 在muffin盤中放好9個紙杯。 把低筋粉和泡打粉混合在一起， 過篩。
2、檸檬皮和糖放入一大碗， 用手指撚磨二者直到糖開始變潮濕且十分芳香。 加入蛋， 用打蛋器/whisk攪打直到泡沫出現， 顏色變淺。 依次加入鮮奶油、Rum/香草精和鹽， 仍用打蛋器把所有的原料攪打均勻。 用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。
3、根據自己的需要進行裝飾。 原方沒什麼裝飾， 只是建議說可以把檸檬marmalade低溫加熱後， 去除marmalade， 刷一層薄薄的glaze在已放涼的蛋糕表面及四周。 這次用加了些鮮奶油的creamcheese擠了個花型， 然後灑了些烤香的pecan。
第二、花朵紙杯蛋糕
材料
雞蛋3個， 水35克， 細砂糖43克， 玉米油20克， 低粉50克， 奶油霜100克。
做法
1、三個雞蛋， 分離蛋清和蛋黃。
2、蛋黃加糖、油和水， 攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、攪拌成無顆粒細膩的糊狀。
5、蛋清用打蛋器打發， 打發的時候分三次加入適量白糖。 這步驟很關鍵， 一定要打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角。
6、將打發的蛋清分出三分之一放入蛋黃糊中， 上下切拌均勻， 不可轉圈攪動， 不然打發的蛋清就會消泡了。
7、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中。 用同樣的手法攪拌均勻。
8、把拌好的蛋糕糊倒入紙杯中， 七、八分滿就可以。
9、烤箱預熱140度， 把紙杯放入中層， 140度40分鐘。
10、出爐了。 用奶油霜擠了一些小五瓣花， 用的花嘴是102.放冰箱冷凍至硬。
11、用花剪把花朵放在小蛋糕上即可。 藍色的花朵是直接擠在蛋糕上的。
第三、美式紙杯蛋糕
材料
蛋白3個
蛋黃3個
白砂糖50克
食鹽1克
玉米油50克
全蛋1個
低粉50克
做法
1.取三個蛋白用打蛋器打至粗泡；
2.加鹽和糖打至幹性發泡；
3.取一個全蛋和三個蛋黃和玉米油倒入容器；
4.用打蛋器低速打均勻；
5.篩入低粉， 用打蛋器低速打20秒（切勿時間過長）；
6.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊攪拌均勻；
7.倒入紙杯， 進烤箱預熱170度烤15分鐘即可， 最後可隨各人喜好加藍莓醬等果醬點綴裝飾。
