冬筍怎麼處理 教你巧給新鮮冬筍剝皮去澀去毒
冬筍怎麼剝皮
1、先用刀把冬筍的尾部切掉， 然後將冬筍頭朝上放置， 用刀從筍頭往下切， 然後用手剝下筍衣。
2、對於比較大的冬筍， 則需要先把冬筍擺放在地面上， 用刀早筍殼上劃一下， 接著就在那條線處下手掰開， 這樣就可以輕輕鬆松的去殼了。 小筍的話就在筍尖處扭幾下， 把上面的筍扭松， 然後把筍尖分成兩半， 用手指或者筷子卷其中的一半， 一直向外側翻卷知道筍殼掉落， 另一半也是一樣。
冬筍怎麼去澀
竹筍是很多人喜歡吃的美味， 但未經去味處理的竹筍有一股苦澀味， 難以入口， 很多人做的竹筍菜肴失敗了， 就是因為未做去苦味處理或是去味不徹底。 竹筍去味不難， 一般用水煮和泡洗的方法即可。
1、對於幹竹筍， 一般有兩種去苦味流程， 一是先用清水泡發(泡發時間比較長)， 這樣減少熬煮時間， 節省柴火和人工， 然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，
2、對於鮮筍， 剝殼切片後， 放到鍋裡煮開15分鐘左右， 撈起放清水裡浸泡， 每三四小時換一次清水， 筍片比較薄一般一天左右即可食用， 厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
3、如果懶得水煮， 還有一個偷懶的辦法， 那就是醃漬。 把切好的鮮筍或是泡發的幹筍， 用食鹽漬4個小時左右， 如果有條件， 最好採用食用粗鹽醃漬。
4、也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。 把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡， 白酒或是白醋的用量要多一點， 稍微沒過竹筍即可，
5、如果家附近有水質無污染的流水溪， 為了省去換水的麻煩， 也為了加快去味速度， 則可以把經過煮或是醃制處理的竹筍裝籃子裡， 然後放到小溪水流湍急處浸泡， 一般浸泡半天到一天時間即可食用。
6、製作酸筍的竹筍材料不需要經過去苦味處理， 當酸筍製作出來後， 苦味也去掉了， 因此， 如果喜歡酸筍的朋友， 也可以採用酸筍原理去除竹筍苦味。 找來經過嚴格控油和開水燙洗或烈日暴曬的罎子， 把切好的鮮筍裝到罎子裡， 裝一層筍片撒一層食鹽，
新鮮冬筍怎麼去有毒物質
專家提醒說， 木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當， 會使人接觸到有毒物質氰化氫， 危害健康。
吃不完的冬筍怎麼處理保存
冬筍挖起的時間越久， 就變得越硬， 粗澀感就越強。 很多時候又不可能一下子就吃完， 冬筍怎麼處理就成了需要解決的問題，那麼對於剩下的冬筍要怎麼處理保存下面將介紹幾種方法：
1、將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存一個月以上。
2、找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3、將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。
4、將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5、另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6、將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。
1、將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存一個月以上。
2、找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3、將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。
4、將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5、另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6、將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。
