豬腸子的做法

豬腸子這是比較受人歡迎的一種食材， 當然也會有不喜歡它的人。 通常情況下喜愛它的人會特別的喜愛， 因為其口感美味；而不喜歡它的人也會格外的討厭， 大多數人不喜歡它的原因都是其氣味不怎麼好聞， 亦或者是認為它會比較髒。 然而其實只要清洗乾淨了豬腸子的氣味也不怎麼大， 豬腸子的做法是有很多的， 下面來介紹下豬腸子的做法大全。

一， 爆炒豬大腸

材料

預煮豬大腸300g， 青椒1個， 洋蔥半個， 砂糖， 薑， 蔥， 蒜， 料酒， 生抽， 胡椒粉， 油， 麻油， 魚露1茶匙， 紅椒1個

做法

1、預煮大腸洗乾淨（反復用鹽搓洗）後切小塊。

2、青紅椒去籽洗乾淨切塊， 洋蔥洗乾淨切塊， 蒜、薑切碎， 蔥切段。

3、薑蒜爆香油鍋， 倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後， 倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

二， 生炒豬大腸

材料

主料：豬大腸500克，

輔料：青椒150克， 紅尖椒150克， 木耳(幹)50克，

調料：薑5克， 大蔥5克， 白皮大蒜5克， 黃酒10克， 醬油10克， 鹽5克， 味精5克， 香油5克， 豌豆澱粉5克， 花生油50克

做法

1.將豬大腸洗淨煮至八成熟， 撈起切三角片， 用紹酒、薑片醃過。 木耳、青紅椒也切成三角片。

2.燒鍋下油，

3.再燒鍋下油， 落豬大腸爆炒， 加入精鹽， 生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮， 再加入炒好的配料翻炒， 用顯生粉打芡， 下包尾油拌勻上碟。

三， 九味大腸

材料

豬大腸500克， 西蘭花5克。 調料九味汁30克， 薑末2克， 蔥末3克， 白胡椒粒5克， 料酒10克， 脆皮水20克， 沙拉油1000克。

做法

1、把洗淨的豬大腸切成2釐米的段， 放入沸水中大火汆3分鐘， 取出後和料酒調拌均勻， 上籠大火蒸10分鐘至軟爛後， 取出， 掛上脆皮水後晾乾備用。

2、鍋內放入沙拉油， 燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。

3、鍋內留油30克， 燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香， 放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘， 出鍋擺入盤中。

4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘， 取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。