牛奶喝好還是“吃”好
面對琳琅滿目的乳製品， 到底選擇哪種才能滿足營養的需要呢？為此記者採訪了中國乳製品工業協會宋昆岡理事長， 他說無論選擇哪種乳製品都很有營養， 到底選擇哪種可以根據自己的口味和喜好來定。 只是有些人可能不適合某一種乳製品， 但是可以通過其他乳製品獲得身體所需的營養。
牛奶喝好還是“吃”好
乳製品大致分為七類
第一類是液體乳類。 主要包括殺菌奶、滅菌奶、優酪乳等。
第二類是乳粉類。 包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。 包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳霜淇淋類。
第七類是其他乳製品類。 主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
優酪乳比鮮奶更易吸收
優酪乳是以鮮牛奶為原料， 經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的，
優酪乳有助於腸道內物質的消化吸收。 有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等症狀， 是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症， 這樣的人喝優酪乳要比喝鮮奶更易吸收利用。
優酪乳還可增強老年人的機體免疫力。
牛奶喝好還是“吃”好
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料， 經過濃縮、噴霧乾燥製成的。 按奶、水１∶８的比例就可以得到“全”奶。 從營養成分上看， 全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷， 就是如果沖調不好， 濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是“濃縮奶”的一種， 是鮮乳經真空濃縮或其他方法去除大部分的水分， 濃縮至原體積２５％－４０％左右的乳製品， 其營養價值也比鮮奶有過之而無不及。
目前， 市場能夠買到的多是全脂甜煉乳， 其糖含量占４４％之多， 所以， 擔心身材的人， 還是少吃為好。
牛奶喝好還是“吃”好
乾酪價高味難調
乾酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。 是所有乳製品中營養價值最高的一個， 其吸收率高達８０％－８５％， 鈣含量是牛奶的好幾倍， 但因其價格高、口感“特別”很多人都不能接受。 對乳糖敏感如飲牛奶不適者可以放心食用。
隨時隨地補充“奶”
奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。
牛奶喝好還是“吃”好
鮮奶有益喝法要得當
不要喝過多的冷牛奶， 冷牛奶會影響腸胃運動機能， 引起輕度腹瀉， 牛奶中的營養成分不能完全被吸收。
牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。
不要空腹喝奶。 因為消化牛奶需要酶， 空腹喝奶， 奶在胃裡停留的時間很短， 酶不能與牛奶充分混合， 奶中的營養物質來不及消化、吸收， 就排到了大腸， 無形中造成浪費。 最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。 牛奶中的蛋白質８０％為酪蛋白， 當牛奶的酸鹼度在４．６以下時， 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱， 難以消化吸收， 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
服藥前後１小時內也不要喝奶。 牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜， 使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應， 從而影響藥效的釋放及吸收。
從而影響藥效的釋放及吸收。