這些食物都抗癌？！專家稱：吃錯方法也等於白吃

一、番茄

吃蕃茄目的是抗氧化， 預防癌症。 番茄當中的茄紅素也是抗氧化的聖品， 能保護細胞不受到傷害， 對抗致癌的自由基。

番茄裡面有許多蕃茄素， 周圍有細胞壁組織， 很難出來。 需經過加熱烹煮， 因為加熱會破壞細胞壁組織， 反而釋放出更多的茄紅素。 所以， 建議大家吃番茄炒蛋最棒了， 還有蕃茄湯， 或番茄雞湯也是不錯的。

二、大蒜

大蒜是抗癌之王， 是抗癌、抗氧化、預防心血管疾病的小尖兵！亞洲人吃大蒜通常拿來爆香， 大火快炒等等， 但是這樣是浪費了大蒜裡面的抗癌營養喔！高溫熱油會使蒜氨酸無法起作用， 也就影響蒜素的含量、破壞戰鬥力。 所以大蒜是要吃生的營養才會都保留住， 以後大家不妨把加點蒜片在沙拉裡吧！

雖然吃生蒜很健康， 但是大蒜味在嘴裡好尷尬阿， 教大家幾個去蒜味的小妙招：1.喝牛奶， 牛奶的奶香會蓋過大蒜臭味；2.口香糖， 方便簡單又最快；3.喝綠茶， 綠茶茶葉中含有大量多酚， 可減輕蒜味。

三、紅蘿蔔

紅蘿蔔是一年四季都有的蔬菜， 含有極豐富的β胡蘿蔔素， 高居所有蔬菜第一！胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ， 有防癌功效， 紅蘿蔔也被視為有助防癌的食物。 然而， β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素， 要有油脂才能溶解出來喔！所以紅蘿蔔要用油炒一下， 營養才會出來， 同時甜味也會跟著出來並會減少許多人討厭的生味！

怎麼吃才有營養呢？

1.削外皮

胡蘿蔔素大部份是藏在外皮上， 如果我們削掉果皮， 等於直接削掉許多抗氧化成分， 以及維生素和礦物質。 所以建議大家清洗乾淨直接使用就可以。

2.將紅蘿蔔打成綜合汁

紅蘿蔔因為含有維生素C的分解酶， 如果跟其他水果搭配生食， 不僅有70%的胡蘿蔔素無法被人體吸收， 其他水果的維生素C連帶會被分解酶破壞。 那不就白喝了？

四、馬鈴薯

薯條、薯餅、洋芋片這些都好好吃， 無法停手， 但吃炸馬鈴薯可能致癌你知道嗎？以油炸方法烹調， 還會產生大量的丙烯醯胺致癌， 而且馬鈴薯非常容易吸油， 放入炸鍋內會飽含大量油脂， 不知不覺就會油脂攝取過量， 如果油的品質不好， 很可能增加心血管疾病風險， 也有增加體重疑慮。

順帶一提， 馬鈴薯皮也相當營養， 富有氯醛酸， 可防止細胞突變， 具有抗癌的作用， 愛秀美網建議大家不要削皮， 並用蒸、煮或快炒的方式烹調喔！