一周美味 7款冬季養生滋補靚湯
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星期一：五指毛桃煲烏骨雞湯
原料：溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、薑三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法：
1.將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;
2.豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”， 放入湯煲中;
3.切三片姜放入湯煲中， 倒入10碗清水， 用猛火把水燒開後， 改為文火煲兩個小時;
4.湯上桌前下適量的鹽調味。
功效：芡實有補脾、祛濕的功效， 溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素， 而且脂肪含量很低， 這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。
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星期二：沙參百合潤肺湯
原料：北沙參15克， 百合30克， 無花果五個， 豬瘦肉18克， 陳皮1片。
做法：
1.先將無花果， 洗乾淨， 對半剖開;
2.豬瘦肉洗乾淨， 飛水， 北沙參、陳皮、百合洗乾淨;
3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中， 繼續用中火煲約兩小時， 加少許鹽調味， 即可飲用。
功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用， 加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮， 又可滋潤喉嚨， 保護聲帶， 通暢大便， 預防痔瘡的功效。
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星期三：炙百部紅棗白鴿湯
原料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。
做法：
1.炙百部、紅棗洗淨， 並將紅棗去核;
2.乳鴿宰洗淨， 去毛爪、髒雜， 置沸水稍滾片刻， 洗淨;
3.與生薑放進瓦煲內， 加入清水1500毫升(6碗量)， 武火煲沸後， 改為文火煲2小時， 調入適量食鹽和少許生油便可。
此量可供1~2人用， 乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
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星期四：蘿蔔鯽魚湯
原料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、薑、花雕酒、鹽。
做法：
1.鯽魚洗淨後瀝幹，並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2.蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。
3.鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。
4.鍋內加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和薑，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。
5.撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。
6.加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。
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星期五：田園蔬菜龍骨湯
原料：豬龍骨1根，胡蘿蔔1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，薑8片，鹽、味精等調味料適量，香蔥若干。
做法：
1.將龍骨洗淨，放入冷水鍋內加熱至沸騰，然後將水倒掉;
2.接著將龍骨洗淨，放入砂鍋內，加入足量的冷水，放入薑片、蔥段，用大火燒開，然後轉為小火，撇去浮沫;
3.1小時後再加入胡蘿蔔繼續煲，過1小時之後加入蘑菇、玉米和西芹，繼續煲20分鐘左右，最後加入適量鹽、味精即可。
功效：在燉肉時加入各式蔬菜，葷素搭配可以提高食物蛋白質的品質和利用率。有葷有素還可以促進膳食中鐵質的吸收，改善膳食中鈣和磷的比例，保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足，提供足夠的膳食纖維。
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星期六：山藥小排湯
原料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿蔔30克，生薑3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水(約750毫升)。
做法：
1. 排骨洗淨，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。
2. 鍋內倒3碗清水，加入薑片，待水煮開之後，將濃湯寶放進鍋中，攪拌至完全融化。
3. 放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。
功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質，能讓你青春常駐。
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星期日：香菇雞翅湯
原料：香菇200克、雞翅400克、蔥薑適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。
做法：
1.雞翅加一塊薑，放入冷水中煮開，撈出備用;香菇沖洗乾淨，去蒂。
2.用小刀在香菇頂端斜著切上四刀，切出星星的形狀。
3.鍋中倒入清水或者高湯，將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進去。
4.大火煮開，並加入紹酒，轉用小夥煮20分鐘。
功效：增強人體免疫力，起到良好的防病抗病功效。
功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
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星期四：蘿蔔鯽魚湯
原料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、薑、花雕酒、鹽。
做法：
1.鯽魚洗淨後瀝幹，並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2.蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。
3.鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。
4.鍋內加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和薑，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。
5.撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。
6.加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。
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星期五：田園蔬菜龍骨湯
原料：豬龍骨1根，胡蘿蔔1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，薑8片，鹽、味精等調味料適量，香蔥若干。
做法：
1.將龍骨洗淨，放入冷水鍋內加熱至沸騰，然後將水倒掉;
2.接著將龍骨洗淨，放入砂鍋內，加入足量的冷水，放入薑片、蔥段，用大火燒開，然後轉為小火，撇去浮沫;
3.1小時後再加入胡蘿蔔繼續煲，過1小時之後加入蘑菇、玉米和西芹，繼續煲20分鐘左右，最後加入適量鹽、味精即可。
功效：在燉肉時加入各式蔬菜，葷素搭配可以提高食物蛋白質的品質和利用率。有葷有素還可以促進膳食中鐵質的吸收，改善膳食中鈣和磷的比例，保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足，提供足夠的膳食纖維。
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星期六：山藥小排湯
原料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿蔔30克，生薑3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水(約750毫升)。
做法：
1. 排骨洗淨，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。
2. 鍋內倒3碗清水，加入薑片，待水煮開之後，將濃湯寶放進鍋中，攪拌至完全融化。
3. 放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。
功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質，能讓你青春常駐。
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星期日：香菇雞翅湯
原料：香菇200克、雞翅400克、蔥薑適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。
做法：
1.雞翅加一塊薑，放入冷水中煮開，撈出備用;香菇沖洗乾淨，去蒂。
2.用小刀在香菇頂端斜著切上四刀，切出星星的形狀。
3.鍋中倒入清水或者高湯，將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進去。
4.大火煮開，並加入紹酒，轉用小夥煮20分鐘。
功效：增強人體免疫力，起到良好的防病抗病功效。
