綠豆泡多久才可以煮？

到了夏天的時候， 大部分地區都是非常炎熱的， 有些人是因為職業因素， 需要經常在戶外工作， 這些人群是很容易中暑的， 所以為了預防中暑， 平時要多吃一些綠豆粥， 另外吃綠豆粥還能夠降低膽固醇以及降血脂等等， 但在煮綠豆粥之前， 一定要把綠豆用水浸泡， 那麼綠豆要泡多久才適合呢？

綠豆泡多久才可以煮？

煮法不同， 泡的時間也不同， 有的方法甚至不需要泡：

方法一

將綠豆洗淨並控幹水分， 倒入鍋中， 加入開水， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好， 煮開後， 改用中火， 當水分要煮幹時（注意防止粘鍋）， 加入大量的開水， 蓋上鍋蓋， 繼續煮20分鐘， 待綠豆已酥爛， 湯色碧綠時即可。

方法二

將綠豆洗淨， 用沸水浸泡20分鐘， 撈出後放到鍋裡， 再加入足量的涼水， 旺火煮40分鐘。

方法三

將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3~4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟， 再下鍋煮，

方法四

將挑好的綠豆洗淨晾乾， 在鐵鍋中幹炒10分鐘左右， 然後再煮， 綠豆很快就可煮爛。

方法五

將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛。

綠豆不泡直接煮可以嗎

可以， 都是直接煮的。 放上綠豆， 加上水， 大火燒， 直到水燒開， 然後改小火， 但要保持水是沸騰狀態， 然後等綠豆燒開花為止， 就可以了。

煮綠豆小竅門：

1、許多人有個誤解， 以為煮綠豆湯把綠豆煮得越爛， 綠豆湯越好， 其實這並不科學。 正確的方法是煮綠豆湯的時間不要過長， 豆剛煮熟就行。 這樣清湯利水， 顏色保持碧綠， 不但色香味俱佳， 更主要的是清暑效果佳。 因此， 為了最大限度地保留綠豆的清毒功效， 應將生綠豆加涼水煮開， 旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。

2、熬湯時最好蓋上鍋蓋， 綠豆皮中含有大量的多酚類物質， 它們只要接觸氧氣， 就非常容易氧化成醌類物質， 並繼續聚合成顏色更深的物質。

3、煮綠豆湯時別加堿， 綠豆富含B族維生素， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分， 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞多種B族維生素。 同時， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，

4、綠豆與其他食品一起烹調療效更好。 如防中暑可以喝綠豆銀花湯。 取綠豆100克、金銀花30克， 加水適量煮10分鐘左右即可， 喝下清湯暑氣全消。 綠豆、黃花菜、大棗各適量， 以水煎服， 可治上吐下瀉。

5、煮綠豆湯別用鐵鍋， 豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後， 可能形成顏色較深的複合物。 如綠豆東加上蜂蜜， 會產生發黑的顏色， 正是這樣的道理。 這種反應雖沒有毒性物質產生， 卻可能干擾綠豆的抗氧化作用， 妨礙金屬離子的吸收。 所以， 煮綠豆湯時， 不要用鐵鍋， 用砂鍋最佳。