活蝦怎樣冷凍保存

對於蝦類的海鮮產品， 許多人關於它的保存方法感到十分地苦惱， 因此瞭解蝦的冷凍保存方法顯得尤為重要。 具體步驟很簡單， 只需要在冷凍前進行簡單地沖洗， 然後用開水燙一下， 待其顏色變紅就可以直接放入冰箱內冷凍， 但是需要注意即使是冷凍， 也不宜時間過久。

一、如何保存活蝦的方法

把剛買回來的活蝦稍微用涼水小沖一下。

把蝦碼放在飯盒裡， 大概是飯盒的2/3。 （如果是平時一家三口吃的話， 用小一點的飯盒， 過節日的話可以用大點的飯盒。 ）

倒些涼水在飯盒裡， 不要太滿， 但要沒過蝦。

凍好後， 用涼水沖飯盒反面， 一倒就能把蝦塊取出， 用保鮮膜把蝦塊包好， 可以在冰箱裡碼放整齊。

海鮮儲存：鮮蝦入冰箱前， 用開水燙， 使其外殼變紅色後放置冰箱冷凍室， 可使鮮味長存。

還可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶內（最好不用玻璃容器， 怕凍裂）， 灌上少許冷水， 蓋上瓶蓋兒擰緊， 放冰箱內冷凍， 可長時間保鮮不變味兒。 如果把鮮蝦裝入塑膠袋內， 因包裹不嚴， 會影響保鮮程度， 且容易串味兒。

在裝瓶冷凍前， 可剪掉蝦須和頭尖刺。 烹調時， 把塑膠瓶先剪開， 讓凍蝦慢慢地開化， 會發現大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。

二、吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 假如吃到口內有泥腥味， 影響食欲， 所以應除掉。

2、色發紅， 身軟， 掉頭的蝦不新鮮， 儘量不買。 腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重， 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸， 惹起不適， 出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒， 因為那樣會產生過多的尿酸， 而惹起痛風。 吃海鮮時應配以幹白葡萄酒， 因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。 一般蝦殼堅硬， 頭部完整， 體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病， 如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著， 應慎食。