炸雞調料配方有哪些？

炸雞其實是一種油炸食品， 很多人都喜歡吃， 小孩子也是比較鍾愛的， 可是油炸的食物必須注意， 不可以過多的食用， 以免造成真上火或者導致脂肪堆積， 那麼現在我們來看看炸雞條配料的配方。

一、 美味香辣的炸雞翅材料：

新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

做法：

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道， 放料酒， 鹽， 蔥段， 薑片醃30分鐘。 撈出蔥段和薑片， 然後拌入蛋青， 撒上麵包粉。

2.炒鍋加熱， 放多些油， 能基本淹沒雞翅。 等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)， 下入雞翅炸， 待雞翅表面金黃， 將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油， 燒熱， 放入幹辣椒段， 花椒， 蔥段， 蒜片， 爆出香味， 立即下入雞翅， 快速炒勻， 出鍋。 提醒:做炸雞翅時先開中火， 把雞翅放進去炸， 看到表面變色了， 就開小火蓋上鍋蓋， 燜2—3分鐘左右， 然後打開鍋蓋用大火炸， 這樣立刻就會上色， 而且皮會很脆， 一上色就要立刻拿出來瀝油， 動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

二、香酥炸雞製作方法

醃制過程：

1）將原料完全解凍後、完全瀝幹待用。

2）部分油炸原料需改刀， 在表皮上輕劃幾刀。 （如：雞大腿、翅中等）3）放入預先調製好的醃漬料中， （雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ）， 正常醃漬2-3小時左右， 醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。