竹蟶怎麼洗

蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裡， 接上自來水

往水里加一點鹽， 鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了， 只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙

中間記得多換幾次水， 水不要太滿， 一般換了3次水以後再在清水里加幾滴香油

按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了， 要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多

如果你沒有按照以上的步驟做， 煮出來的蟶子還有泥沙，

那麼再教大家一招急救， 只需把蟶子的沙袋去掉， 那就可以了， 這個方法適合只取蟶子肉， 時間又緊的時候用。

蟶子食法很簡單。 蟶子， 洗淨後， 放養於含有少量鹽分的清水中， 待蟶子腹中的泥沙吐淨， 然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處， 倒在沸水中， 稍為停留， 加入蔥末， 即可撈起食用。 肉嫩而鮮， 風味獨特， 是佐酒的佳餚。 古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃， 風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半， 美人種子市蟶秧"。 也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。

清洗的小妙招

用筷子將蟶子與盆底隔開， 因為蟶子的位置一直都是在水盆中央， 吐出來的沙子， 直

接沉底了， 懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。

買蟶子時向老闆要一點海鹽，

溶于清水中， 營造海水的味兒。 然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子， 目的是不讓小筐沉底， 最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡， 再滴幾滴麻油， 2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。

吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，

將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可