蛋黃粽子的蛋黃怎麼做 蛋黃粽子的蛋黃是生的還是熟的

很多不會做蛋黃粽的小夥伴在問小編蛋黃粽子的蛋黃怎麼做， 蛋黃粽的蛋黃就是用的鹹鴨蛋的蛋黃， 下面就來教大家鹹鴨蛋蛋黃的做法：

食材：雞蛋若干（可以一次多做一些的）， 食用鹽適量

製作步驟：

1 小碗中倒入小半碗鹽， 鹽中間挖一個坑。

2 蛋清與蛋黃分離， 取蛋黃放入剛才挖好的坑中。

3 往蛋黃上撒一些鹽， 把蛋黃埋上。

4 稍微灑少量水， 讓煙濕潤就可以了。

5 放陰涼地， 放置2天就可以了。

取出蛋黃， 用水把鹽粒沖洗乾淨， 此時的蛋黃很Q的感覺， 晶瑩剔透的。

一般買的那種現成的蛋黃。 蛋黃肉粽裡面是那種外表凝固， 內裡是液體的蛋黃。

如果是固體的話， 粽子要蒸那麼久， 蛋黃不是早就老了麼？而且熟鴨蛋黃， 難道是把熟鴨蛋的白剝開取出的麼， 那畫面太美， 不敢看。

有人說是固體， 因為如果是液體， 根本沒有辦法包進去， 不可能出現蛋黃肉粽裡面的蛋黃還是整個的情況。

1、五花肉洗淨， 切成2釐米見方的方塊。

2、用所有調料醃制1晚上。

3、糯米把醃肉的調料汁兒倒入糯米中， 泡4小時（汁兒少的話， 加些水， 以沒過糯米為准）。

4、取一張粽葉， 窩成圓錐狀。

5、把糯米、蛋黃、醃過的五花肉放入粽葉中， 注意一定要用糯米包住肉和蛋黃， 不能露出來， 不然煮好後會散的。

6、把粽子結結實實的包好。 具體怎麼包， 這個就看個人啦， 反正總歸一個道理：一定要包結實， 一定不要露餡兒哈。

7、包好的粽子要放在水裡泡著，