鹵菜涼拌菜的調味料

鹵菜涼拌菜是一種用鹵制以及涼拌的方法製作而成的食物， 也是很多人都喜歡吃的一類食物。 當然， 在製作鹵菜涼拌菜的時候， 調味料是很重要的， 如果調味料配置的好的話， 那麼是會給鹵菜涼拌菜加分不少的。 那麼， 製作鹵菜涼拌菜的調味料怎麼製作呢？下面將為大家進行介紹！

一、鹵菜涼拌菜

很多地方顧客要求拌調料， 也更適合下酒下飯， 適量鮮湯調合而成。 為白色鹹鮮味。 適用於雞肉、鹵菜。 將芝麻醬用香油調稀， 加鹽、味精調成。 為赭蝦肉、蔬菜、豆類食品的色鹹香味。 拌葷烹製。 素原料均可。

二、用於鹵五香味的蔥油汁酒味汁

用料為食用油、蔥末、鹽、味用料為白酒、鹽、味精、精。 蔥末放入熱油中炸香， 即成蔥油， 再同其他調料拌勻。 為白色鹹香味。 可用來拌食禽、蔬、肉類原料。

三、醬香滷味調料汁

以醬油、味精、香油、鮮湯調合製成。 為紅黑色鹹鮮味調料。

用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯， 調合成汁。 為紅色鹹辣味。 可拌食葷素原料。

四、紅鹵菜的調料芥末汁

用料為芥末粉、醋、味精、香油、白糖。 做法是用芥末粉加醋、白糖、水調合成糊狀， 靜置30分鐘後再加其他調料調勻而成。 為淡黃色鹹香味。 拌食葷素原料均宜。

五、涼拌菜之咖喱汁薑味汁

用料為咖喱粉、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、味精、食用油。 咖喱粉加水調成糊狀， 用食用油炸成咖喱醬， 加湯調成料汁。 為黃色鹹香味。 拌食禽、肉、水產都可以， 如咖喱雞片、咖喱魚條等。

用料為生薑、鹽、味精、植物油。 生薑擠汁， 與調料調勻而成。 為白色鹹香味。

六、黃鹵熟食調料汁椒麻汁

用料為五香料、鹽、鮮湯、用料為生花椒、蔥、鹽、香用料為胡椒、鹽、味精、香料酒。 做法為在鮮湯中加鹽、五香料、料酒， 將原料放入湯中， 煮熟後撈出冷食。 最適宜煮禽內臟類。