豆角中毒癥狀怎么辦

豆角又叫四季豆， 豆角的口感是很好的， 一般在大多數人的印象中最好吃的是豆角燜面， 豆角的吃法簡單， 不過豆角分為很多品種， 有的豆角因為生長的時間很長， 變成老豆角， 這樣的豆角如果做不熟透的話， 是很有可能會引起中毒的， 所以吃豆角中毒后經常會表現出惡心， 嘔吐， 腹瀉等常見癥狀， 需要小心警惕。

豆角又叫菜豆、梅豆角、蕓扁豆等， 又統稱為四季豆， 豆角是東北人的稱謂。

豆角中毒的主要原因， 是人們吃了大量未燉熟的豆角。 豆角內含有一種叫凝集素的毒蛋白， 還有的豆角含皂甙， 這兩種物質都會對人體健康造成損害。 然而， 這兩種毒素都不耐高溫， 在高溫作用下， 毒素就會被分解而失去毒性。

如果燉或炒豆角的時間過短， 豆角尚未熟透， 半生不熟的豆角內， 仍然含有毒蛋白和皂甙， 特別是有人喜歡吃鮮脆的豆角， 這種豆角含有的毒素更多， 吃了就會中毒。 另外， 有人喜歡把豆角用開水燙一下， 然后切成絲， 拌涼菜吃。 這種吃法也是很危險的， 因為燙一下也不可能使豆角內的毒素完全分解， 中毒現象時有發生。

●中毒表現：

⑴惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、胃部不適等消化道癥狀。

⑵嚴重時可以出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、出冷汗、四肢麻木等表現。

●應急救治：

⑴最重要的方法就是避免中毒， 無論是燉、炒、煮， 一定要將其做熟。

⑵一旦出現中毒癥狀， 立即用食指刺激咽部， 將吃進去的食物吐出來。

⑶若吃完幾個小時才出現癥狀， 應該禁食， 靜脈補充液體，