炒麵片最正宗得做法
一般情況下， 北方人比較喜歡吃麵食。 不論是包餃子， 包子或者是麵條還是餅類， 都是需要麵粉的。 麵粉中含有很多的營養元素， 可以補充人體需要的很多營養成分。 麵食作為一類主食也是十分的物美價廉。 那麼炒麵片兒應該怎麼做呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下吧。
做法一
材料
圓白菜， 紅辣椒， 雪豆， 大蔥， 番茄， 肉， 料酒， 醬油， 花椒面， 薑沫， 鹽。
圓白菜， 紅辣椒， 雪豆， 大蔥， 番茄
做法
1、燒開水。
2、在燒水的時候我們可以切菜， 圓白菜， 紅辣椒， 雪豆， 大蔥， 番茄， 統統切塊。
3、把肉拿出來， 加入料酒， 醬油， 花椒面， 薑沫， 鹽， 用手折騰使味入肉， 把不沾鍋內放少量油， 把肉放入， 煎， 直到熟了， 很快。
4、把面分成2團(3口人一頓， 不吃剩地)， 橄成大餅， 用小咕嚕刀， 咕嚕成帶花邊的面片兒。
5、鍋內燒開水， 把面片下入， 來回折騰使之不黏在一起。 開鍋2分鐘半把面片撈出， 放入碗裡。
6、把鍋內放油，
8、把肉切成小塊， 放在面上， 這樣吃的人就會滿足， 肉香， 面香都有了。
做法二
材料
雞蛋， 麵粉， 鹽， 紅燒牛肉， 洋蔥， 西芹， 番茄， 青菜， 孜然粉， 辣椒粉， 生抽。
雞蛋， 麵粉， 鹽， 紅燒牛肉， 洋蔥
做法
1、用麵粉磕入一個雞蛋、加少許鹽， 用水和成稍硬點的麵團， 擀成面皮， 切成面片。
2、燒開水下入開水中煮熟， 出鍋用冷水激， 瀝幹水待用。
3、把紅燒牛肉塊切成片， 和洋蔥、香芹、番茄、青菜下熱鍋爆炒出香味， 倒入事先做好的面片繼續爆炒， 加入孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽炒入味即可關火起鍋。
做法三
材料
面片150公克， 羊肉片100公克， 青江菜60公克， 蒜末2小匙， 40公克， 中筋麵粉100公克， 鹽少許， 辣椒醬2小匙， 花椒粉少許， 高湯130㏄， 醬油1大匙， 香醋2小匙， 鹽1/2小匙， 雞精粉1小匙， 細砂糖1小匙。
做法
1.將面片材料充分揉勻成光滑的麵團， 靜置20分鐘使其醒發。
2.用手將麵團揪成小片狀。
3.將作法2面片丟入沸水中煮熟。
4.大約1分鐘即可將面片撈起， 立即泡入冷水中， 待涼後撈起瀝幹備用。
5.青江菜切小段備用。
6.熱油鍋， 放入蒜末及辣椒醬以小火炒香， 轉中火， 放入羊肉片快炒數下， 再放入煮熟的面片， 以大火炒至湯汁收幹， 加入青江菜段略炒後盛起， 撒上花椒粉即可。
做法四
材料
豬肉， 麵粉， 番茄， 香菇， 豌豆， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 雞精， 胡椒粉， 蛋奶。
豬肉， 麵粉， 番茄， 香菇， 豌豆
做法
1、將麵粉倒入盆中， 加入蛋奶和成麵團， 壓成餅， 切成片入鍋中煮熟， 撈出過涼。
2、坐鍋點火倒入油， 下肉片煸炒， 再放入蔥、薑、蒜、豌豆翻炒， 加入鹽、雞精、胡椒粉調味， 放入番茄和麵片翻炒片刻出鍋即可。
做法五
材料
羊肉100克， 胡蘿蔔80克， 包菜60克，
做法
1、麵粉中加入60克水， 攪拌成雪花狀。
2、用手大概揉搓成麵團。
3、放入壓面機中壓成薄厚均勻的面片。
4、把壓好的面片用切面檔切成麵條， 放在簾子上。
5、胡蘿蔔、洋蔥、包菜、生薑分別切絲。
6、鍋內把水燒開， 放入麵條煮至8成熟。
7、把麵條撈出， 用香油拌勻。
8、羊肉也切成絲， 用幹澱粉和少許鹽拌勻。
9、煎鍋燒熱， 放入少許植物油， 再放入羊肉絲滑散。
10、炒至羊肉絲變色， 加入洋蔥和胡蘿蔔、薑絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘。
11、再加入包菜絲略炒。
12、把煮好的麵條放在鍋內快速炒勻， 加味精調勻即可出鍋。
