年糕怎麼炒才能夠不粘鍋呢？

很多人都喜歡吃炒年糕， 但是炒的時候年糕很容易粘到鍋上， 炒出來的年糕也黑黑的， 看起來就沒有食欲吃了， 小編自己也炒過幾次年糕， 炒出來的年糕的色澤也都不理想， 後來問了幾個做廚師的朋友， 才慢慢有所改善， 現在做的炒年糕也能夠端上桌子了， 今天小編就來給大家說說如何炒年糕才能不粘鍋。

1、為防止年糕粘鍋， 事先一定要焯過， 然後過涼。

2、一定要熱鍋熱油， 大火不斷翻炒， 適量的加點熱水， 這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。

3、先炒一些可以出湯的蔬菜， 比如：番茄、大白菜等， 再放入年糕片。

炒年糕的具體做法如下：

1、年糕切成片， 入開水鍋中焯燙至軟， 撈起浸泡在冷水中10分鐘左右， 瀝幹水分後加點沙拉油拌勻放置待用；

2、什錦海鮮入開水鍋中焯燙片刻（水中加點生薑和料酒去腥）；

3、胡蘿蔔和黑木耳切絲， 蔥白切顆粒， 其他部位切成寸斷，

4、燒熱鍋放入油（比炒菜多些）， 燒熱， 放入蔥白、黑木耳和胡蘿蔔絲炒香；

5、加入白菜翻炒均勻， 放入炒過的年糕繼續翻炒；

6、淋入魚露、料酒、糖和少許的熱水不斷翻炒入味；

7、最後加入焯過的什錦海鮮翻炒片刻， 加點雞精， 撒入香蔥即可。

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。 糯米食品宜加熱後食用， 冷糯米食品不但很硬， 影響口感， 更不易消化。 一般人群均可食用。 老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

年糕的營養價值也很高， 不過年糕都是用糯米做的， 吃多了容易飽腹， 而且還不容易消化， 所以不能多吃。 年糕含有的糖分很多， 三高人群也都是不能食用的，