蘿蔔乾的醃制方法怎麼做？

生活中， 我們經常吃到醃菜， 有時候隔一段時間不吃還特別想。 這是因為經過醃制的菜有一種特殊的香味， 可以促進食欲， 助胃口大開。 可以醃制的蔬菜有很多， 最常見的是蘿蔔， 它也是醃制出來最好吃的蔬菜之一， 受到了大家的普遍歡迎。

如何醃制蘿蔔乾

蘿蔔乾很多人都認為沒什麼營養， 不如新鮮的蘿蔔營養豐富， 其實不然。 蘿蔔乾同樣有很高的營養價值， 而且口感不輸給新鮮的蘿蔔， 蘿蔔乾的製作方法有很多， 今天為大家就少兩款以蘿蔔乾為原材料的餐食。

蘿蔔乾鹹菜的做法：

1、將蘿蔔洗淨， 先切成筷子厚的片， 再切成筷子粗的不斷刀條， 掛到棉線上， 在通風處晾曬4、5天。

如何醃制蘿蔔乾 味道鮮美且有營養

2、用溫開水洗去灰塵， 擠幹水份後， 抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻， 再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味， 就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻， 裝入土陶壇內(須裝滿， 用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口， 蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時， 菜才不會鬆動)， 封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。 現在人家很少有倒罐的， 用泡菜壇也一樣。