營養飲食

大揭秘!玉米含有7種“抗衰劑”

可預防心臟病和癌症

維生素A和維生素E玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。 動物實驗證明, 這些成分具有抗衰老作用。

膳食纖維玉米含有豐富的纖維素,

不但可以刺激腸蠕動, 防止便秘, 還可以促進膽固醇的代謝, 加速腸內毒素的排出。

不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸, 其中亞油酸占60%, 可清除血液中有害的膽固醇, 防止動脈粥樣硬化。 玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。

有人調查過, 非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食, 她們患腸癌的幾率很低, 可見玉米有防癌作用。 另外, 玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多, 對致癌物也有抑制作用。

營養素玉米含有賴氨酸、微量元素硒, 有預防腫瘤的作用。

B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等, 對保護神經傳導和胃腸功能, 預防腳氣病、心肌炎,

維護皮膚健美是有效的。

其他玉米須有較強的利尿功能, 對泌尿系感染、水腫有治療作用, 還可以清熱利膽排石, 適用於肝膽濕熱型膽石症等。

含有7種“抗衰劑”

經測定, 每100克玉米能提供近300毫克的鈣, 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。

如果每天攝入1克鈣, 6周後血壓能降低9%。 此外, 玉米中所含的胡蘿蔔素, 被人體吸收後能轉化為維生素A, 它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能, 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員指出, 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以抵抗眼睛老化。 此外, 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用, 刺激大腦細胞, 增強人的腦力和記憶力。

不同顏色的玉米, 保健功效略有不同不同顏色的玉米, 保健功效略有不同, 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

與白色玉米相比, 紫玉米中多了花青素,

因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素, 對於維持視力健康有好處。

不同口感的玉米, 營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口, 受人喜愛, 更有一種“水果型甜玉米”, 可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍, 硒的含量則高8—10倍, 其所含有的17種氨基酸中, 有13種高於普通玉米。 但甜玉米含糖量高, 大部分是蔗糖、葡萄糖, 易引起血糖升高。

糯玉米蛋白質含量較高, 富含維生素A、維生素B1等, 其中支鏈澱粉含量非常高, 不適合糖尿病人食用。

而老玉米中粗纖維含量較高, 可溶性糖含量低, 對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。