香辣牛腩煲怎麼做？

香辣牛腩煲， 可以起到很好的開胃消食功效， 提高我們的飲食欲望。 可是除了在外面食用之外， 在日常飲食當中， 我們要是掌握和瞭解各種食材的需求， 那麼按照步驟進行， 自己也可以動手製作。

一、主材

牛腩、配料蔥、薑、蒜、桂皮、草果、八角、幹山楂、幹辣椒、豆瓣醬、冰糖

調味料生抽、老抽、料酒、香醋

二、做法

1、準備好所有配料。 蔥切段， 薑切片， 大蒜要多些， 整粒就行， 草果一個， 桂皮一小段，

2、牛腩切大塊， 最好精選有一層牛筋完整包裹著的， 這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑， 非常好吃。

3、水開後放入牛腩， 焯水去血沫， 再用溫水清洗乾淨雜質。

4、鍋中放適量油， 中火爆香薑片和大蒜， 再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。

5、調小火加入豆瓣醬和冰糖， 炒出紅油。

6、轉大火放入牛腩， 翻炒約兩分鐘， 加數滴香醋， 炒出香味後加適量料酒， 繼續翻炒至酒味揮發， 調中火， 加入適量生抽和老抽， 翻炒至上色。

7、加入適量開水至沒過牛腩四分之三處， 煮開後移入高壓鍋， 上汽後轉小火25分鐘關火， 自然排氣後打開即可。

三、小貼士

1、香料不宜過多， 否則會搶了肉香味。

2、炒豆瓣醬一定要用小火慢炒才能出紅油， 並且香味更足。

3、加冰糖的妙處有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。

5、具體煲的時間根據自己喜歡的口感調整。