吃了半生半熟的雞蛋怎麼辦

不同的人又不同的口味風格， 就有一些人喜歡吃帶血絲的牛排， 有的人喜歡喜歡吃半熟的雞蛋， 這按照個人的口味無可厚非。 不過我們都知道， 半熟的食物裡面的病菌沒有被殺死， 人如果食用後容易感染這些病菌， 對人體的健康造成影響， 所以在日常的生活當中我們不提倡吃半熟的食物， 而雞蛋也是如此， 對於有這種習慣的人還是要注意自己的健康了。

吃半熟的雞蛋真的好嗎？

1.雞蛋已經成為人們每天重要的食物， 人們吃雞蛋主要是攝入蛋白質， 因為雞蛋的營養價值非常的高， 而且， 現在的養殖非常的方便和快捷， 各種雞蛋都可以買到， 人們現在已經不是想有沒有雞蛋吃， 而是吃哪種雞蛋更放心更安全更有營養。

2.但是不管是哪一種雞蛋， 一定是需要烹飪後才能吃， 生雞蛋是不適合吃的， 而且， 吃了也吸收不了， 但是有些人認為半熟的雞蛋會比熟的雞蛋更有營養，

因為發現雞蛋一旦熟了， 裡面的蛋白質就發生變性， 營養價值就不高了， 而半熟的雞蛋， 營養價值不會被破壞， 那這種說法有根據嗎?半熟的雞蛋能吃嗎?我們一起來揭開這個謎。

3.現在人們生活的環境都遭受著很大的污染，

空氣的PM2.5， 水源的污染， 雞也是要生存這樣的環境之下的， 而雞蛋本身就是一種比較容易受到細菌污染的食品， 其中最常見的致病菌是沙門氏菌。 但是這些被污染的雞蛋無色無味， 用我們的肉眼根本無法分辨， 但是雞蛋一旦被感染後， 如果人食用這樣的雞蛋， 通常在8到72小時之間， 人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀， 免疫力比較弱的人有可能死亡。

4.這種細菌也是非常的頑固， 必須達到一定的溫度才能將它們殺死， 很多人很喜歡吃溏心的雞蛋， 就意味著溫度沒有達到， 因此， 也很難殺死這些細菌。 那怎樣的雞蛋才是熟透了的呢?日常生活中， 可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。 雞蛋的凝固溫度大概在62℃， 如果是溏心的，

根本沒有達到這個溫度， 就不會實現有效滅菌， 從而增加了被致病菌感染的風險。

如上所述希望給愛吃半熟雞蛋的人一個參考， 建議雞蛋還是吃煮熟的， 個人覺得雞蛋煮熟些好吃， 而且煮不熟的雞蛋含有一些細菌這樣長期下去對身體不好。 不管是那種雞蛋都建議煮熟再吃， 有利於消化。 雞蛋煮不熟很容易吃了不消化或者對腸胃不好。

半熟的雞蛋到底能不能吃：

1.雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品

在不少人眼中， 溏心蛋鮮嫩美味， 營養成分損失少。 但其實， 半熟的雞蛋健康風險很大。 其中最常見的致病菌是沙門氏菌。 被污染的雞蛋無色無味， 肉眼無法分辨， 一旦被感染後， 通常在8到72小時之間， 人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀， 免疫力比較弱的人有可能死亡。 2010年10月份， 美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件， 被召回的雞蛋總數多達5億隻。 雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染， 但這種可能性始終是存在的。

2.消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟

美國農業部的推薦是， 雞蛋製品加熱到71℃以上。 在這個溫度下， 沙門氏菌基本上被剿滅， 蛋黃也凝固了。 日常生活中， 可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。 但如果蛋黃還處於“溏心”狀態， 甚至表面的蛋白都還沒有凝固（雞蛋的凝固溫度大概在62℃）， 就不會實現有效滅菌， 從而增加了被致病菌感染的風險。

建議熟吃的理由有3點：

1 雞蛋表面往往有沙門氏菌污染， 在打雞蛋時可能污染到蛋清；

2 雞蛋生吃時， 因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在， 蛋白質消化率不足50%；

3 雞蛋生吃時， 因為蛋清中含有大量生物素結合蛋白(avidin)， 會嚴重妨礙生物素的吸收利用。 生物素是一種重要的B族維生素， 它平日不易缺乏， 除非吃很多生蛋清。 缺乏生物素的時候，指甲發脆，頭髮脫落，皮膚出疹或損害。

缺乏生物素的時候，指甲發脆，頭髮脫落，皮膚出疹或損害。