蒸魚頭的家常做法是什麼呢？

魚頭在我們生活中是一種比較常見的食物， 所以平時很多人都喜歡將魚頭用來烹飪， 魚頭的做法也非常的多， 一般可以用來做魚頭湯， 或者是用來做燜魚頭， 不知道大家在生活中有沒有吃過蒸魚頭這種菜呢?其實蒸魚頭也是一種非常好的方式， 因為這樣可以最大程度地保存魚頭中的營養， 所以你不妨來學一學他的做法。

材料

主料:鰱魚頭250克， 調料:大蒜(白皮)2克， 薑2克， 辣椒(紅， 尖， 幹)3克， 豆豉10克， 鹽2克， 味精2克， 醬油5克， 澱粉(豌豆)25克， 豬油(煉製)10克， 大蔥25克

做法一

1.魚頭洗淨;

2.大蒜剝去蒜衣， 洗淨， 切成碎末， 再用刀背剁成蒜茸;

3.姜去皮洗淨切成薑末;

4.蔥洗淨切成蔥段;

5.豆豉搗成豆豉泥;6.將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻;

7.加上幹澱粉再拌勻;

8.淋上熟油， 放在籠裡蒸熟;

9.另加上蔥段便成。

做法二

1、魚頭去鱗， 清洗乾淨。 剖開兩半， 去腮， 刮去黑膜，

2、豆豉宜選鬆軟的黑豆豉， 洗淨稍剁碎， 準備好蒜蓉、薑絲、蔥段。

3、將魚頭平鋪在蒸魚碟上， 分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上。

4、鍋內加適量清水燒熱， 將蒸魚碟放在蒸架上， 倒入適量蒸魚豉油、米酒， 撒上薑絲， 隔水清蒸8-10分鐘左右即可。

注意事項

1、魚頭味很清淡， 清蒸時較難入味， 所以調味可偏濃些， 除了蒜蓉豆豉外， 可以再加一些榨菜或者冬菜等鹹菜。

2、處理蒜蓉時， 可先將一部分蒜蓉用油炸香後， 再與生蒜蓉拌在一起蒸。

以上就是關於蒸魚頭的做法， 其實蒸魚頭相對來說要比魚頭湯和燜魚頭好做， 因為只需要你放好調料就可以了， 這樣就可以作出很好吃的魚頭來了， 很多魚頭中雖然含有豐富的營養，