肉碎四季豆怎麼做呢？

現在正是四季豆大量上市的時候， 新鮮的四季豆受到許多人的喜愛， 而且這種食物中， 含有的熱量非常的低， 含有的維生素非常的高， 可以說常吃這種食物， 完全是不用擔心會讓人長胖， 但是有可以滿足身體對於維生素的需要。 四季豆可以用蒜泥涼拌， 也可以清炒， 當然也可以與肉在一起炒制了。 下面就是肉碎四季豆的做法：

材料：主料：豬肉末,新鮮刀豆(四季豆) 香港橄欖菜,

輔料：料酒,生粉,鹽,糖,雞精 大蒜,蔥,薑

做法：

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋， 洗淨後切成顆粒， 備用。

2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉， 備用。

3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉， 用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋， 爆熟。

4、起油鍋， 下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮， 最後放入欖菜肉末拌勻， 調味後煸炒即可。

注意事項：

刀豆粒用油炸熟後瀝幹油分， 烹製比較省時間， 實際耗油並不多;肉末用橄欖菜調味不必加鹽，

為了確保四季豆加工熟透， 建議先將四季豆焯一下水， 一來可以去除豆青味， 二來可以快熟、減少煸炒的時間， 三來焯過水後的四季豆切丁會比較容易一些， 還有從營養的角度來說， 這個整條的焯水營養流失會少些。

將焯過水的四季豆炒幹這個步驟很重要， 一是為了確保加工熟透， 二是為了便於入味。

·欖菜本身有鹽味， 之前炒四季豆丁時加鹽只需一點點即可， 再有呢， 欖菜不易久炒， 一定要最後放， 與四季豆丁一起翻炒均勻即可起鍋。

四季豆如果沒有炒熟， 會有一些毒素在的， 人們吃了後， 會導致食物中毒的， 所以在吃四季豆的時候， 無論是水焯， 還是油炒， 一定要注意讓四季豆熟透，