乾炸秋刀魚怎麼做？

秋刀魚的美味一直是食客們所公認的， 而且在家庭飯桌上其實乾炸秋刀魚是比較常見的一道美食， 而事實上其實對於喜愛這一道美食的朋友們， 自己也可以動手完成， 不妨來瞭解一下的做法。

一、方法/步驟

1、首先要把魚洗乾淨， 去除內臟。 超市買來的帶魚段不用每塊都開膛。 可以從截面觀察， 如果發現沒有魚內臟的部分， 可以直接略過。 比如， 前兩幅圖就沒有內臟了， 後兩幅圖有內臟， 需要去除。

2、魚表面的那層白膜依照個人喜好， 可去可不去。 那個不是魚鱗， 不過如果洗的太乾淨做帶魚不容易完整， 容易散碎。 有研究表明這層白膜有抗癌功效哈， 建議保留。

3、接下來將魚段裝盤， 撒上蔥花、薑粉、少量料酒等， 醃制十五分鐘左右。

4、接下來熱鍋， 鍋稍微熱後， 用一小塊姜， 擦塗鍋底， 這樣可以去腥和使帶魚不易粘鍋！

5、倒入稍微多一些的油， 大概能沒過所炸帶魚的半個身位。 中火將油加熱至高溫， 否則易糊。

6、將帶魚段身上的蔥花去掉（否則入鍋高溫後， 蔥花易糊， 導致串味）， 然後將其依次放入鍋內， 放入後， 將火調小一些， 暫時不要翻動帶魚， 否則易碎。 一兩分鐘後， 小心翻動， 這時發現帶魚有一面已經金黃了！很有成就感的有木有！

7、按照此方法， 將另外一面也炸制金黃即可。 美味！

二、技巧

乾炸帶魚是家庭餐桌的一款常見美食。 炸帶魚的具體方法已經有很多了， 這裡不再贅述。 本文結合自身實踐來說說乾炸帶魚中的小技巧。 比如如何不讓魚身破碎， 不糊鍋等的一些方法。