螃蟹怎麼才能洗乾淨呢？

很多人喜歡吃螃蟹， 螃蟹的肉不僅非常好吃， 營養價值也非常高， 螃蟹裡面含有蛋白質、碳水化合物、維生素e、核黃素， 另外還含有鈣磷鐵等微量元素， 吃螃蟹對身體有很好的滋補作用， 另外對人的皮膚的角化是有好處的， 尤其提醒那些患有結核病的人， 適當多吃螃蟹有很好的食療作用。 自己在家裡面製作螃蟹的時候， 經常會遇到一個問題， 就是不知道怎麼把螃蟹洗乾淨， 也不懂得正確處理螃蟹的方法， 所以下面詳細介紹螃蟹的清洗以及正確處理方法。

第一、淡鹽水浸泡。

螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨， 然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間， 鹽水的濃度以嘗起來稍帶鹹味為宜。 用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來， 所以浸泡期間要多換幾次清水， 直至螃蟹吐出的水變清為止。

第二、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混濁時， 就可以開始刷洗了， 這一步是需要膽量和一定技巧的， 要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。 可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側， 並把蟹殼朝著上面。 實踐證明這種抓法是最安全的， 絕對不會被夾到。

把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，

刷洗螃蟹的具體步驟和方法是這樣的——

1、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨， 再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。

2、接下來就要清理腹蓋部分了， 這個步驟很關鍵， 因為腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排泄物。 在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住， 防止被夾到。 然後就可以打開腹蓋， 先擠出其中的排泄物， 再把腹蓋內的髒東西刷洗掉， 最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。

刷洗乾淨的螃蟹順手丟入清水盆裡， 最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。

第三、白酒醉蟹法：

把螃蟹放在盆裡後倒適量清水， 再倒入少量白酒混合均勻， 這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷， 隨怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。 如果還是不怎麼太放心， 還可以取出醉倒的螃蟹後， 用鍋鏟的背面把它拍暈， 這就萬無一失了， 想怎麼刷就可以怎麼刷了。

第四、溫水燙蟹法：

把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中， 等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了， 完全可以放心大膽地下手刷洗了， 不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。

這種方法最需要注意的是控制好水溫， 水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果， 而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。 具體操作時可以用手來試溫， 把手放在到裡時如果感覺有點熱但不怎麼燙手， 這個溫度就剛好是45度左右。