糖醋菜的做法大全

相信大家肯定吃過糖醋菜吧， 糖醋菜的特點就是酸甜， 糖醋其實是一種調料， 我們可以采用糖醋加入帶很多菜中做出各種各樣的糖醋菜來， 那么有什么常見的糖醋菜呢， 我們能不能自己也做出糖醋菜來呢， 答案是肯定的， 糖醋菜并不難作， 只要我們有耐心， 那么我們是可以做出糖醋菜來的。

常見的糖醋菜有很多， 例如糖醋魚 香酥糖醋里脊以及糖醋排骨等， 這些菜肴看起來非常的高檔， 但是我們其實也可以在家自制的， 一起看看下文的介紹。

糖醋排骨

材料

主料：豬軟排500g

配料：蔥、姜、蒜、米醋， 生抽， 老抽， 冰糖， 料酒，

做法

1、豬軟排切5-6cm長的塊， 洗凈后冷水下鍋， 燒開后去血末。 待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

2、把洗凈的排骨冷水下鍋， 下料酒、蔥姜蒜， 燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘， 煮好撈出排骨， 湯備用。

3、起火鍋熱熱后放油， 至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，

4、下適量肉湯， 開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘， 看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

5、待汁水全部收起， 已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

糖醋魚的做法

材料

鯉魚750克， 食鹽5克， 醬油4大匙， 醋3大匙， 姜1塊， 蒜1頭， 料酒3大匙， 淀粉1湯匙， 番茄醬50克， 泡紅椒3個， 小蔥50克， 白糖2大匙， 高湯半杯

做法

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈， 拭干水分， 用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。 用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身， 腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎， 一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。

2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱，

4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱， 改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上， 撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

上文我們介紹了什么是糖醋菜， 我們知道糖醋其實就是一種調料， 我們可以采用糖醋搭配食材來做成各種美味的菜肴。 上文采用了糖醋的方法做出了美味的糖醋魚以及糖醋排骨， 相信看了上文的介紹， 大家以后會懂得如何制作糖醋菜了吧。